RATATOUILLE

Todos nos acordamos de la maravillosa película de Disney, cuyo título ha pasado a ser una conocídisima receta.

INGREDIENTES: ( 3-4 PAX)

- 1 Berenjena y un calabacin medianos, tomates.

SOFRITO A MI ESTILO Y ELABORACIÓN:

1 Cebolla, 1pimiento rojo y verde, 4 tomates rallados ó 4 cucharadas tomate de bote, 1 vaso de vino blanco o tinto y una cucharada de pulpa pimiento choricero.-- Pochamos bien la cebolla, añadimos el vino. Dejamos a que se evapore un poco. Añadimos los pimientos cortados muy pequeños y la pulpa del pimiento choricero. Tapamos y " XUP-XUP"

ALIÑO

Hojas de albahaca fresca, hierbabuena, un poco de tomillo, sal, pimienta y aceite al gusto,

--- Pasado todo por la batidora

Pasamos el sofrito por la batidora, lo colocamos en una fuente redonda... para horno.

Con la mandolina, si tenemos, cortamos la berenjena y calabacin a rodajas un poco gruesas. El tomate, a mano( si las rodajas son grandes, al montar, partiremos por la mitad) . Dejamos las berenjenas, un rato en un bol con agua y sal.

**** En la bandeja donde tenemos el sofrito.

 1-Empezamos por la parte de fuera hacia dentro, alternando berenjena, tomate, calabacin....hasta cubrir todo.

2-***Precalentamos horno 170ª

2-***Precalentamos horno 170º

3- Añadimos el aliño y tapamos con papel aluminio.

4- en el horno una hora.

5- Retiramos el papel de aluminio, subimos a 190º y otros 20 minutos. Estamos pendientes de que nos quede tostadito por arriba.

    ET VOILÀ! 

¿ A qué os rechifla? 😂😂

• ¿ Qué cómo estaba? Como decimos por aquí:
•  ¡De muerteeee abuela! 😉😃😎

Esta y todas mis recetas también en mi ya conocido en el mundo mundial Instagram @maituchef

BIZCOCHO DE LIMÓN

Después de muchos días de confinamiento, afortunadamente he podido disfrutar de mis dos grandes pasiones: la lectura y la cocina. 

El bizcocho de hoy es espectacular y distinto a los demás. Os daréis cuenta cuando leáis la receta y ponga “ la piel del limón frita”. Este es el toque.

INGREDIENTES:

- 1 yogur de limón ( el envase, será la medida para todo ), 3 huevos, 1 medida del yogur de aceite, 1 sobre levadura química, 3 medidas de harina de trigo, 2 medidas de azúcar o 30gr edulcorante, zumo de 1 limón grande, ralladura de un limón y piel de un limón frita.

ELABORACIÓN :

1- Tamizamos la harina junto con la levadura. Reservamos

2- Separamos las yemas de las claras.

3- Batimos las claras a punto de nieve, reservamos.

4- Pelamos un limón y freímos la piel con dos cucharadas de aceite.

5- Exprimimos el limón, reservamos.

6-  Batimos en un bol, las yemas, el azúcar o edulcorante muy fuerte, un rato.

7- Añadimos el yogur, el aceite, la ralladura del limón y el aceite donde hemos frito la piel.

8- Vamos añadiendo la mezcla de harina y levadura poco a poco mientras batimos.

9- Con la “ lengua” pastelera, añadimos la clara poco a poco y removiendo con cuidado.

10- Precalentamos horno 180° arriba y abajo.

11- Ponemos papel de horno en el molde o untamos con mantequilla. Añadimos la mezcla y al horno 50minutos. La prueba del cuchillo para saber si está

12-  Lo he espolvoreado con azúcar glass.

Y esto es todo. Animaros a hacerlo, es impresionante el toque cítrico que le da el frito de la piel.
¡Qué aproveche! 😋
¡Bon profit!   😋

Si queréis todas mis recetas en mi ya famoso aInstagram en el mundo mundial
@maituchef

PATATAS A LA IMPORTANCIA

En estos duros y largos días, sigo disfrutando de una de mis pasiones: La cocina.

El otro día hice estas patatas con un pescado al horno. Las que sobraron, las comí con un huevo ¡ Un lujo!

INGREDIENTES:

- 2 cebollas, 2 pimientos verdes, caldo de verduras (o caldo Aneto, verduras)

2 dientes de ajos enteros, un poco de perejil, vasito de vino blanco. patatas según los comensales ( yo he puesto 3)

ELABORACIÓN:

- Cortamos en juliana las cebollas y las ponemos a pochar con 4 cucharadas de aceite. Tapamos.

- Añadimos el pimiento verde en tiras. Pochamos un poco más.

- Añadimos los ajos aplastados y enteros.

- Vamos partiendo las patatas a rodajas finas.

- Tapamos, esperamos a que las patatas se doren y añadimos el vino y el caldo por encima de las patatas.

- Tapamos y lo dejamos a fuego medio.

- Cuando veamos que las patatas, están tiernas y el caldo haya reducido un poco, están.

- Tienen que quedar un poco caldosas.

- He puesto un huevo frito al punto y preparado para mezclar.

Et voilà! ¿ Qué cómo está? Como digo yo: 

¡ Qué te mueres! 

Estas recetas y muchas más en mi instagram: @maituchef

POLLO AL CURRY

Esperando a que llegue el 2 de Mayo como “ agua de Mayo” y nunca mejor dicho.

He hecho un pollo al auténtico curry. Las especias, las tengo de un viaje que hice el año pasado con amigas a Marrakesh.

Ingredientes para 1 o 2 pechugas:

1/2 pechuga por persona.

200ml de leche de coco( si no tenéis, nata líquida)
Jengibre natural

2 cucharaditas de curry

1 cucharadita de comino

1 cucharadita de cúrcuma

1 manojo de cebolletas

1 diente de ajo

1 cayena Pequeña picada( opcional)

1 cucharada salsa de tomate, sal y pimienta.

Elaboración:

1- Pochamos a fuego bajo, las cebolletas, el ajo pequeño y un poco de sal. Tapamos.

2- Una vez pochado, Añadimos, la salsa de tomate y todas las especias. Removemos un par de muntos.

3- Añadimos el pollo troceado en trozos gordos y salpimentados. Damos unas vueltas un par de minutos.

4- Echamos la leche de coco. Bajamos el fuego. Aproximadamente en 15min está.

Nota: Para que la salsa quede mas fina, una vez terminado, he sacado el pollo y he batido la salsa.

Tiene que quedar espesita. Sino, dejáis sólo la salsa un poco mas.

Lo he acompañado con arroz blanco.

Fácil, rápido y está...¡ Qué te mueres!😋

TIRAMISÙ

En estos días, desgraciadamente de quedarnos en casa, aprovecho para divertirme en la cocina.
Este es un gran plato y lo voy a compartir.
INGREDIENTES:
1- paquete bizcochos soletilla,4 cafés express,30gr del licor que queramos, 400gr queso Mascarpone,3 huevos, 70gr azúcar,Cacao puro en polvo, pizca de Sal.

ELABORACIÓN:

1- Preparar los cafés , añadir medio vaso del licor elegido y dejar que enfríe por completo.

2- En un bol , no plato, ponemos las claras.

3- En otro bol las yemas.

4- Cogemos el bol donde tenemos las claras y ponemos una pizca de sal.

Batimos primero fuerte con la mano hasta que salga espuma.

Ahora, cogemos la  batidora con las varillas, batimos a la máxima potencia. No paramos hasta que si le das la vuelta al bol, no se cae. Tipo merengue de denso.

5- En el bol de las yemas, añAdimos el azúcar.

Batimos con las varillas. Cuando tenga un color amarillo clarito, está.

6- Al bol de las yemas, añadimos el queso hasta que quede una crema. 

 - Ahora con mucho cuidado , vamos añadiendo la clara y con una lengua, vamos dando vueltas muy suaves, para que no se bajen las claras.

-8-Colocamos, el café ya frío en una fuente, donde podamos mojar bien los bizcochos.

9- Cogemos la fuente donde vayamos a hacer el Tiramisú.

10- Vamos mojando los bizcochos de uno en uno con el café, sin empaparlos mucho.

11- hacemos una primera capa de bizcochos mojados por toda la bandeja.

12- Una capa de crema de queso 

13- Otra capa de bizcochos empapados.

14- Última de queso cubriendo todo bien.

14- Cogemos un colador pequeño, echamos una fina capa de cacao por encima.

15- cogemos papel alumino, lo tapamos muy tirante, para que no   Choque  con el cacao.

16- A la nevera, minimo 4 horas 

Está mejor de un día para otro.

Postre espectacular donde los haya.

¡Animaros, ahora que hay tiempo!😋😋

Os recuerdo que también ya estoy en Instagram: @maituchef

BUDÍN DE MANDARINA Y FRESAS

Hoy voy a hacer un delicioso, fácil y rapidísimo budín de mandarina, para la merienda, desayuno....

Al estar confinados, hay ingredientes que los he sustituido por otros. Os lo iré poniendo.

INGREDIENTES:

2 huevos, 1yogur natural o del sabor que tengáis, ralladura y jugo de 2 mandarinas, 2 cucharadas de Stevia( o 1/2 medida del yogur de azúcar), 2 medidas del yogur de harina integral, un chorrito si tenéis, de vainilla líquida, 1 cucharada de postre de bicarbonato y pizca de sal.

He añadido unas fresas que tenía. Podeís hacerlo de las frutas que tengáis.

ELABORACIÓN:

Calentamos el horno a 170°

1- Batimos bien los huevos con el azúcar.

2- Añadimos, el jugo y ralladura de la mandarina, unas fresas que tenía, la vainilla y el yogur. Seguimos batiendo.

3-  Añadimos la harina poco a poco, el bicarbonato y la pizca de sal.

Batimos un buen rato hasta que nos quede una textura cremosa.

4- Engrasamos un molde o sin engrasar en uno de silicona.

5- Lo metemos en el horno durante 1 hora. 

Nota: El truco del cuchillo para saber si está hecho es el mejor. Tiene que salir la punta seca.

Desmoldamos una vez templado. He añadido un poco de azúcar glass y unos gajos de mandarina para decorar.

Una buena elección para quitar un poco esta tristeza de tantos días,

¡QUEDÁNDONOS EN CASA!

☘️💪🏻☘️

Mi Instagram. @maituchef

PECHUGAS DE POLLO AL LIMÓN

Una receta fácil y sana para estos duros días que nos toca vivir y juntos ganaremos.

Ingredientes para una pechuga:

Pechuga de pollo, 1cebolla, ralladura de medio limón y su jugo, sal, hierbas provenzales, comino, las hierbas que queramos, sal, pimienta, un vaso de vino tinto o blanco( yo he utilizado tinto), 2 ajos.

Elaboración:

1- En un plato ponemos los trozos de pechuga, fileteadas gruesas. Añadimos las hierbas, sal y la pimienta por ambos lados. Reservamos.

2- En una sartén, un poco de aceite y pochamos la cebolla.

3- Añadimos el ajo fileteado. Doramos un poco el ajo.

4- Añadimos, la ralladura del limón y su Jugo. Rehogamos un poco.

5- Añadimos el vino y un vaso de agua. Esperamos a que se evapore el vino.

6- Ponemos el horno a calentar a la máxima potencia.

7- Pssamos la salsa por la batidora. Si nos ha quedado muy espesa, añadimos un poco de agua.

8- En una fuente para horno, extendemos toda la salsa. Colocamos encima los trozos de pechuga y un chorrín de aceite por encima.

9- Colocamos la bandera en el horno. Bajamos la temperatura a 180° durante 20 minutos.

Lo he acompañado con un arroz blanco.

Está buenísimo y con el punto del limón exquisito.

¡ÁNIMO!

Nota— Instagram @maituchef

AVISO CULINARIO

Se eliminó la entrada de ayer, así que repito.

Después de tantos días de confinamiento y con el lema:

“ QUÉDATE EN CASA” me he entretenido haciendo un Instagram con todas mis recetas compartidas aquí. Elaboradas, fáciles, de diario... en fin para entretenerme un poco y plasmar una de mis grandes pasiones como hobby: La cocina.

Gracias a todos los que nos seguís y disfrutáis de este “ nuestro humilde y maravilloso blog” que empezó como un blog de amigos y nos siguen por todo el mundo mundial.

Os dejo mi cuenta de Instagram:  @maituchef

Espero veros a todos por allí también. ¿ Os apetece?

¡ RESISTIREMOS Y NOS VEREMOS PRONTO☘️💪🏻☘️

GALLETAS DE AVENA Y PLÁTANO O FRESA Y cHISPAS DE CHOCOLATE

Aquí estoy otra vez con unas galletas que nos sirven como tentempié, para merendar, desayunar...

Sanas, ligeras, facilísimas y buenísimas cualquiera de las dos.

ingredientes:

Galletas con plátano: 1 plátano, 8 cucharadas de avena, 1 cucharada de canela en polvo, 2 onzas de chocolate negro puro,

2 cucharadas de chía( opcional.

Galletas con fresas: 1 plátano, 4 fresas, 8 cucharadas de avena, 2 cucharadas de chía( opcional) y dos onzes chocolate negro puro.

Elaboración: 

Machacamos en un bol un plátano como puré. Añadimos el resto de los ingredientes. Mezclamos muy bien. Dejamos reposar un poco.

1- Formamos bolas y las vamos colocando aplastándolas un poco para dárles forma, encima papel vegetal en una bandeja del horno.

2- Los mismos pasos para las de fresa.

3- Encendemos el horno a 180° durante 15 minutos. Sacamos y dejamos enfríar 20minutos.

Si os gusta el aspecto, la mezcla de sabores es de festival.

Os encantarán

Nota: Tambien me podéis seguir desde ahora en mi nueva cuenta Instagram:
@maituchef

GUISANTES CON CALAMARES

Voy a seguir con recetas fáciles, sanas y tirando de congelador,  para estos duros días que nos toca vivir y afortunadamente venceremos.

INGREDIENTES:

1/2kg aprox guisantes, 1/2kg calamar, chipirón, sèpia..., 2 cucharadas de postre de  pulpa pimiento choricero, vaso de vino blanco, 2 zanahorias, 1 cebolla.  Si teneís, como yo, hierbas frescas: menta, tomillo, albahaca... sal y pimienta.

ELABORACIÓN:

1- Cortamos la cebolla en trozos pequeños. En una sartén, añadimos 1 cucharada de aceite y a fuego bajo y tapada pochamos la cebolla.

2- Añadimos el calamar o lo elegido. Tapamos hasta que esté mas o menos hecho. Mirando y removiendo de vez en cuando.

3- Añadimos las 2 cucharadas de postre de pimiento choricero. Removemos un par de minutos y añadimos el vaso de vino blanco. Esperamos a que se evaporae el vino.

4- Añadimos, los guisantes, las hierbas y salpimentamos.

5- Cubrimos de agua por encima de los guisantes. A fuego bajo, tapamos mirando de vez en cuando.

Nota: Si vemos que el agua se evapora y el guisante, todavía está al de te, añadimos agua y rectificamos de sal.

Et voilà! Bon appétit!

¡ QUÉDATE EN CASA!🙏🏻

CANELONES DE BERENJENAS RELLENAS

Voy a seguir con platos ligeros y fáciles de cocinar para estos largos días. Que estar en la cocina sea un juego para todos, niños incluídos.

Hoy, las he rellenado de bonito, huevo duro y salsa de tomate.

Ingredientes: 1 berenjena grande es para dos personas. 2 huevos, 2 latas bonito, sal, pimienta y un poco queso para gratinar.

Elaboración: Si tenéis una mandolina es lo mejor. Partimos por la mitad la berenjena. Empezamos a laminar por la parte ancha hacia abajo. Si no tenemos el aparato, a mano y no gruesas. Dais un hervor a las berenjenas y reserváis.
Hervimos los huevos duros 7 minutos, pelamos y se los añadimos al vaso de la batidora junto con el bonito, la salsa de tomate, un poco de sal y pimienta opcional. Batimos todo.
Si tenéis una manga pastelera, sería perfecto. Si la tenemos, metemos toda la mezcla, sino con una cuchara.
Ponemos el relleno en la parte ancha de la berenjena y enrollamos. Salpimentamos por encima.

Añadimos un poco de salsa de tomate y el queso.

Al horno a 200° arriba y abajo unos 30min aproximadamente.

Es un plato exquisito y sabroso.Merece la pena.😋😊

GALLETAS DE AVENA CON COMPOTA DE MANZANA

En estos difíciles momentos que el mundo entero estamos pasando y obedeciendo a la frase: QUÉDATE EN CASA, voy a poner una receta para picar entre horas, sin ninguna grasa.

INGREDIENTES: 4 manzanas un poco grandes, 100gr copos de avena, rama de canela, piel de limón y naranja.

Opcional: Yo he puesto un poco chocolate 92%. Podéis poner, pasas, nueces... y un poco de azúcar para espolvorear.

1– Hacemos la COMPOTA: Ponemos en un caszo, las manzanas troceadas, la canela, piel de limón y naranja y un vasito de agua. Tapamos y a fuego bajo lo tenemos aproximadamente 20min.  Nos queda una crema.

2- Añadimos la compota a la avena. Tapamos con papel film y un rato s la nevera.

3. Ahora, añadimos lo que queramos. Mezclamos bien.

4. Horno a 180° arriba y abajo.

5. Ponemos papel vegetal, si tenemos, en la bandeja del horno. Con una cuchara, hacemos pelotas y con los dedos, aplanamos. No tienen que ser finas.

Metemos en el horno, entre 20-25min.

Sacamos y las colocamos en un plato. Espolvoreamos, si queremos con azúcar.

Galletas buenísimas, sanas y para picar entre horas, lo mejor.

¡Fuerza,entre todos lo conseguiremos!😉💪🏻☘️

CHAMPIÑONES RELLENOS DE QUESO PICÓN y CEBOLLA CARAMELIZADA

Iba a cocinar unos champiñones rellenos tradicionales y al no tener jamón se me ha ocurrido hacerlos con queso picón y cebolla caramelizada. De acompañamiento, un puré de calabaza. 

El resultado, inmejorable. ¡No hay como inventar!

Ingredientes: 3 champiñones grandes por persona. He utilizado 9.

Cebolla caramelizada: 3 cebollas dulces, cucharada vinagre Módena, 3 cucharadas azúcar, 1 vaso vino tinto( opcional pero le da un punto)

Relleno: queso picón o queso azul, 1 cebolla, 2 cucharadas de salsa de tomate, pimienta, los tallos y el vaciado de los champiñones.

Puré de calabaza: 4 o 5 rodajas, sal, pimienta, un vaso de leche y 1 patata mediana.

Elaboración:

1- En una sartén con dos cucharadas de aceite y a fuego 2, añadiremos las tres cebollas cortadas en juliana. Tapamos. Aprox 45min. Damos vuelta de vez en cuando.

2. Cortamos los tallos, vacíamos bien los champiñones y los cortamos muy finos.

En una sartén, pochamos 1 cebolla. Añadimos las cucharadas de salsa de tomate, seguimos pochando y añadimos los trozos de champiñones. Un par de minutos y añadimos el queso picón al gusto. Un poco de pimienta, removemos y reservamos.

3. Volvemos al paso 1 para seguir con la cebolla caramelizada. Ya la tenemos brillante y hecha. Añadimos el azúcar, a fuego fuerte no dejamos de remover hasta que la cebolla tenga un color dorado. Añadimos el vinagre de Módena y el vino. Removemos hasta que nos quede espeso. Reservamos.

4. Rellenamos los champiñones con el sofrito del punto 2. Los metemos  al horno a 180° 20 min.

Sacamos, ponemos la cebolla caramelizada por encima y un poco de puré.

Puré de calabaza: Hervimos la calabaza y la patata. Colamos bien para que se vaya todo el agua.

Batimos la patata, la calabaza, sal, pimienta y un poco de leche. 

Como decimos por aquí: ¡“ Esto está, de muette abuela”!

Bon appétit!😋🔝

BACALAO CON VERDURAS EN PAPILLOTE

 Hoy voy a cocinar un plato súper sano, sin grasas y lo mejor, apto para todo tipo de "cocinillas".

INGREDIENTES:

Lomos de bacalao, pimiento rojo y verde, 2 dientes de ajo, 1 cebolla, una cucharada aceite oilva bueno, calabacín, puerro, zanahoria, patata, cucharadita de pimentón picante y dulce(opcional)

ELABORACIÓN:

1- Lo primero que haremos será cortar todas las verduras en juliana. Los ajos cortados muy finos y guardamos. Las patatas a rodajas finas( Las coceremos para que no queden crudas en el horneado)

2- En una sartén, añadimos un poco de aceite y un poco del ajo que tenemos cortado. Sofreímos y añadimos todas las verdura. Tapamos y dejamos pochar un poco.

4- Precalentamos a la máxima potencia arriba y abajo.

3- Esta parte es opcional. Sofreímos el resto del ajo con un pelín de aceite, retiramos y añadimos el pimentón.

4- El papel de aluminio por la parte brillante hacia arriba. Colocamos una base de verduras, una capa de patata. El lomo de bacalao con la parte de la piel hacia abajo. capa de verdura. Repartimos la mezcla de pimentón y aceite por encima en los lomos.
IMPORTANTE: NO se pone sal ya que es bacalao. En otro pescado, sí.

 Cerramos bien el bacalao como si fuera un caramelo.

Bajamos el horno a 220º y lo dejamos 15 minutos.

Sacamos del horno y esperamos un par de minutos y no quemarnos con el vapor al abrir.

Se puede servir a cada persona en el mismo paquete y comerlo directamente o parsarlo al plato.

Plato espectacular y de muchos sabores. 

¡Bon profit! ¡ qué aproveche! ¡ Bon appétit!...

CREMA CATALANA

Aunque lejos de mi tierra, siempre llevo la cocina de mi región esté donde esté.

Hoy, cocinaré la típica crema catalana quemada.

Recomiendo hacerla el dia anterior pero sin quemar.

INGREDIENTES:

1l de leche entera, 40gr de maicena, 5 yemas de huevo XL, 1 rama de canela, piel de un limón y de una naranja, 150gr azúcar.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos a fuego medio, la leche, las pieles de limón, naranja y la rama de canela.

Antes de que hierva, lo retiramos y lo tapamos con un trapo 45 minutos.

2- Mientras, mezclamos muy bien y un buen rato, las yemas, el azúcar y la maicena. Quedará una masa densa.

3- Pasados lis 45 minutos de reposo de la primera mezcla, colamos con un colador fino y se lo echamos a la mezcla de las yemas.

4- Removemos muy bien para que no queden grumos.

5- Lo pas amos a una olla y a fuego medio sin parar de remover hasta que empiece a espesar.

NUNCA debe llegar a hervir. 

5- Retiramos del fuego y removemos un minutín mas.

6- Repartimos en cazuelas pequeñas aptas para horno o una grande.

Dejamos enfríar, cubrimos con papel film y a la nevera hasta el día siguiente.

Como no tengo soplete ni la plancha de hierro que había en todas las casas, utilizaré el horno aunque el resultado no es igual.

7- Espolvoreamos generosament con azúcar. Rocíamos ligeramente con agua por encima de todo el azúcar y al horno. Parte de arriba , grill 220°. Es muy rápido, así que ojito.

¡Et voilà! Dejamos reposar para que la crema no esté caliente y...

¡ Qué aproveche dulcemente!

¡Bon profit!😋

PLUM CAKE

Comida con amigos y aprovechando las frutas escarchadas que me sobraron del rosco de Reyes he hecho el típico Plum Cake inglés.

INGREDIENTES:

180gr de mantequilla sin sal, 150gr de azúcar, 3 huevos medianos, 1 cucharadita de agua de azahar o esencia de vainilla( ho he puesto las dos), 250gr de harina, 8gr de levadura, Una pizca de sal, 250gr de frutas escarchadas aprox, el zumo de una naranja, ralladura de limón y naranja.

Opcional: pasas, nueces y 3 cucharadas de ron.

Para el glaseado final: 100gr azúcar glass y un pico de agua o leche.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos a macerar las frutas en trozos muy pequeñas con el zumo de naranja y el ron si lo vamos a poner.

Ponemos el horno a calentar con calor arriba y abajo a 170°.

Dejamos el molde engrasado o forrado con papel de horno preparado.

El molde debe ser pequeño.

2- Echamos la mantequilla cortada en dados y tipo pomada con el azúcar. Batimos bien hasta tener una crema. Añadimos los huevos uno a uno mientras vamos batiendo. Añadimos las ralladuras de naranja, limón y las cucharaditas de agua de azahar y o vainilla

3- En otro bol, mezclamos la harina, la levadura y pizca de sal. Tamizamos y se lo echamos a la mezcla anterior. Mezclamos todo bien un buen rato.

4- Colamos las frutas escarchadas y reservamos el jugo.

5-  Pasamos la fruta con un poco de harina para evitar que se vayan al fondo.

Echamos las frutas a la mezcla y damos vueltas con una lengua pastelera.

Ahora añadimos el que quiera, pasas y nueces.

5- Lo echamos en el molde y lo alisamos bien.

6-  Lo metemos en el horno y bajamos la temperatura a 160°.

La duración es de 1h aprox. El truco del cuchillo para saber si está. Si vemos que se nos dora mucho, colocamos papel Albal encima.

Sacamos del horno y sin desmoldar, añadimos por encima el jugo de la maceración de las frutas.
Dejamos que enfríe un poco.
Desmoldamos con cuidado y lo dejamos encima de la rejilla hasta que enfríe del todo.

Preparamos un glas con los 100gr de azúcar glas y unas cucharaditas de agua o leche. Vamos removiendo hasta que nos quede una crema densa.
Lo vertemos encima del bizcocho ya frio.
Decoramos con frutas.

Este es el aspecto al corte.
¿Bonito eh? Pues mejor sabe.
Buenisísimo😋

BRANDADA DE BACALAO CON PIMIENTOS

Voy a daros una idea como picoteo para estas Navidades o para cualquier otra ocasión.
Es un poco entretenido pero muy fácil de hacer. Cualquier cocinillas lo puede hacer.

INGREDIENTES:

Bacalao 350 gr aprox, 1patata mediana( es opcional, sirve para dar mas cuerpo a la brandada,, yo no la pongo), 200ml aceite oliva virgen extra, 1 diente ajo, 4 pimienta negra en grano, 60ml leche aprox, 200 gr pimientos piquillo, hierbas frescas( las que tengamos), pimienta molida y sal.

ELABORACIÓN:

1- Si vamos a poner patata, la cocemos y reservamos.

2- Desmigamos el bacalao y quitamos toda la piel.

2- Ponemos a calentar el aceite de oliva. Cuando veamos que empieza a calentar incorporamos el bacalao, los granos de pimienta y el diente de ajo pelado.

El aceite debe cubrir el bacalao. Lo dejamos unos 20 minutos a temperatura suave.

3- Retiramos la sartén del fuego , escurrimos muy bien el bacalao y reservamos el aceite.Tiramos el ajo y los granos de pimienta.

4- Colocamos el bacalao en el vaso de la batidora con la leche y batimos un poco. Si hemos hecho la patata, se la añadimos y batimos. Vamos añadiendo el aceite poco a poco hasta tener una crema fina.

si queda muy espeso, añadimos un poco de leche.

5- Quitamos las pepitas de los pimientos y los secamos con papel de cocina.

EMPLATADO:

Vamos alternando: Capa de pimientos, capa de bacalao....En la última capa añadimos las hierbas frescas. Lo acompañamos de tostas de pan....

¡ Triunfo asegurado!

Bon appétit a todos los que rodáis por estos lares. :) :)

CALDO DE HUESOS.¿QUIÉN DIJO MIEDO AL FRIO?

Cuando madrugas y sales en ayunas a practicar alguna actividad física al aire libre, nada mejor al

llegar a casa que un caldo de huesos calentito.

 

Lo he preparado con huesos de ternera, carcasa de pollo campero, hueso de jamón y espinazo de cerdo. También añado alguna verdura, ajo, cebolla, puerro, apio, nabo, zanahoria....alguna especia como pimienta, comino, orégano, laurel...

Un chorrito de vinagre y sal. Lo tengo en la olla dos o tres horas, mejor tres. Colar, enfriar y desgrasar.

Admite perfectamente su congelación en tarros individuales.

Fuente de minerales, colágeno y gelatina, y perfecto para mejorar las gripes invernales, vamos... puro vicio.

TALLARINES AL PESTO CON BURRATA

Hoy, voy a hacer un guiño a la gastronomía italiana con este sabrosísimo plato.

INGREDIENTES:

1/2 kg de tallarines, 2 paquetes frescos de hojas albahaca o 100 gr aprox, 1 diente de ajo, 100gr queso parmesano, sal, 150 ml de aceite , 75 gr piñones y burrata.

SALSA PESTO:

Separamos las hojas de albahaca del tallo( el tallo amarga), las ponemos en el cuenco de la batidora. Tostamos un poco los piñones en la sartén, sin aceite. Añadimos el ajo, la mitad del aceite, un poco de sal y el queso a trozos al cuenco de la batidora.

Batimos y a la mitad, añadimos el resto de aceite sobrante.

Mezclamos bien la salsa con la pasta y justo antes de servir colocamos la burrata abierta con un poco de salsa por encima y si nos ha sobrado queso, rallamos un poco por encima.

¿Qué cómo está?  Que voy a decir yo ¡Qué te mueres!

LASAÑA DE VERDURAS

Parece que se acerca el veranillo, así que la receta de hoy es totalmente light y los ingredientes integrales.

Un poco entretenida pero con ganas, cariño y música de compañía todo se consigue.

INGREDIENTES:

1 paquete de lasaña,( yo cojo la que se cuece en el horno), 1 calabacín grande, 2 berenjenas pequeñas, 200 gr espinacas, 2 tomates grandes y maduros, 1 cebolla pequeña, 2 ajos, sal y queso Emental para gratinar.

BECHAMEL:

1 litro y 1/4 leche, 50 gr mantequilla, 70 gr harina integral, sal y un pelín de nuez moscada

 ¡A POR ELLO!

ELABORACIÓN:

1- quitamos el tallo de las espinacas, rehogamos y reservamos.

2- Cortamos el calabacín en tiras, sofreímos con poco aceite y reservamos.

3- Cortamos las berenjenas en rodajas gruesas, las dejamos en agua un rato para quitar la acidez. Sofreímos  despacito y reservamos. Mezclamos 4 cucharadas de bechamel a la berenjena y la batimos hasta conseguir una crema.

4- En una sartén, ponemos un poco de aceite rehogando los ajos cortados finos. Añadimos la cebolla para que se poche y añadimos los tomates troceados. Tapamos para que se nos haga la salsa.

La pasamos por la batidora y reservamos.

 SALSA BECHAMEL.

Añadimos la mantequilla y la dejamos un par de minutos removiendo. Ahora la harina, removiendo hasta que nos quede como una pasta. Vamos añadiendo la leche con el fuego medio y removiendo hasta conseguir una salsa muy fina. Añadimos sal, nuez moscada y un poco de pimienta.

Encendemos el horno arriba y abajo 180°

La primera capa en el molde será de bechamel, colocamos las primeras placas de lasaña. Ahora las espinacas, un poco de bechamel. Otra capa de placas y ahora el calabacín y bechamel .

Capa de placas y la crema que tenemos hecha de berenjenas. Un poco de bechamel.

Capa de placas , salsa de tomate y salsa bechamel.

Última capa de placas de lasaña y el resto de la bechamel por encima.

Esperamos a que enfríe un poco y añadimos el queso.

Lo metemos en el horno unos 30 min sin gratinar. Al final del todo, gratinamos.

Todo un espectáculo de sabores a la par que riquisísima!