GALLETAS DE AVENA CON COMPOTA DE MANZANA

En estos difíciles momentos que el mundo entero estamos pasando y obedeciendo a la frase: QUÉDATE EN CASA, voy a poner una receta para picar entre horas, sin ninguna grasa.

INGREDIENTES: 4 manzanas un poco grandes, 100gr copos de avena, rama de canela, piel de limón y naranja.

Opcional: Yo he puesto un poco chocolate 92%. Podéis poner, pasas, nueces... y un poco de azúcar para espolvorear.

1– Hacemos la COMPOTA: Ponemos en un caszo, las manzanas troceadas, la canela, piel de limón y naranja y un vasito de agua. Tapamos y a fuego bajo lo tenemos aproximadamente 20min.  Nos queda una crema.

2- Añadimos la compota a la avena. Tapamos con papel film y un rato s la nevera.

3. Ahora, añadimos lo que queramos. Mezclamos bien.

4. Horno a 180° arriba y abajo.

5. Ponemos papel vegetal, si tenemos, en la bandeja del horno. Con una cuchara, hacemos pelotas y con los dedos, aplanamos. No tienen que ser finas.

Metemos en el horno, entre 20-25min.

Sacamos y las colocamos en un plato. Espolvoreamos, si queremos con azúcar.

Galletas buenísimas, sanas y para picar entre horas, lo mejor.

¡Fuerza,entre todos lo conseguiremos!😉💪🏻☘️

LA LORA DE PATA DEL CID. Circuito en bici.

"Uno ha creído a veces, en medio de este camino sin orillas, que nada habría después; que no se podría encontrar nada al otro lado, al final de esta llanura rajada de grietas y arroyos secos. Pero sí, hay algo. Hay un pueblo. Se oye que ladran los perros y se siente en el aire el olor del humo..."

NOS HAN DADO LA TIERRA. Juan Rulfo.

 Pues sí que hay pueblos, hay muchos pequeños pueblos alrededor de La Lora, y hay perros, pequeños y grandes mastines pastores de ovejas.Y también humea alguna que otra chimenea. Y hay un rico patrimonio y un paisaje sorprendente.

 Pueblos con encanto como el encajonado Hoyos del Tozo.

 Estamos dentro del Parque Natural Hoces del alto Ebro y Rudrón. 

 Bello emplazamiento de la iglesia de Hoyos del Tozo.

 Llama la atención la portada románica semienterrada.

 Paraje de la cueva del agua de Basconcillos del Tozo, por donde el río Hurón ( nunca mejor dicho) se sumerge.

" ¿Quién diablos haría este llano tan grande?¿Para qué sirve, eh? "

EL LLANO EN LLAMAS. Juan Rulfo.

 Pues ha servido para varias cosas, pastoreo de ovejas, alguna tierra de labor de cereal y patatas, y actualmente, a la vista está, las nuevas energías copan el Páramo.

 Nosotros rodamos bajo estos gigantes sintiendo el fuerte viento que recorre el lugar. 

 Y aprovechamos uno de los muchos refugios de pastores, de sencillísimo diseño pero de óptimo resultado como protector del viento, para hacer la parada del día.

 Fotogénica la iglesia de Mundilla, su campanario fortaleza serviría de torre de vigilancia hacia la vega próxima.

Finalizamos la ruta muy cerca del Santuario de la Virgen de la Vega.

CHAMPIÑONES RELLENOS DE QUESO PICÓN y CEBOLLA CARAMELIZADA

Iba a cocinar unos champiñones rellenos tradicionales y al no tener jamón se me ha ocurrido hacerlos con queso picón y cebolla caramelizada. De acompañamiento, un puré de calabaza. 

El resultado, inmejorable. ¡No hay como inventar!

Ingredientes: 3 champiñones grandes por persona. He utilizado 9.

Cebolla caramelizada: 3 cebollas dulces, cucharada vinagre Módena, 3 cucharadas azúcar, 1 vaso vino tinto( opcional pero le da un punto)

Relleno: queso picón o queso azul, 1 cebolla, 2 cucharadas de salsa de tomate, pimienta, los tallos y el vaciado de los champiñones.

Puré de calabaza: 4 o 5 rodajas, sal, pimienta, un vaso de leche y 1 patata mediana.

Elaboración:

1- En una sartén con dos cucharadas de aceite y a fuego 2, añadiremos las tres cebollas cortadas en juliana. Tapamos. Aprox 45min. Damos vuelta de vez en cuando.

2. Cortamos los tallos, vacíamos bien los champiñones y los cortamos muy finos.

En una sartén, pochamos 1 cebolla. Añadimos las cucharadas de salsa de tomate, seguimos pochando y añadimos los trozos de champiñones. Un par de minutos y añadimos el queso picón al gusto. Un poco de pimienta, removemos y reservamos.

3. Volvemos al paso 1 para seguir con la cebolla caramelizada. Ya la tenemos brillante y hecha. Añadimos el azúcar, a fuego fuerte no dejamos de remover hasta que la cebolla tenga un color dorado. Añadimos el vinagre de Módena y el vino. Removemos hasta que nos quede espeso. Reservamos.

4. Rellenamos los champiñones con el sofrito del punto 2. Los metemos  al horno a 180° 20 min.

Sacamos, ponemos la cebolla caramelizada por encima y un poco de puré.

Puré de calabaza: Hervimos la calabaza y la patata. Colamos bien para que se vaya todo el agua.

Batimos la patata, la calabaza, sal, pimienta y un poco de leche. 

Como decimos por aquí: ¡“ Esto está, de muette abuela”!

Bon appétit!😋🔝

BACALAO CON VERDURAS EN PAPILLOTE

 Hoy voy a cocinar un plato súper sano, sin grasas y lo mejor, apto para todo tipo de "cocinillas".

INGREDIENTES:

Lomos de bacalao, pimiento rojo y verde, 2 dientes de ajo, 1 cebolla, una cucharada aceite oilva bueno, calabacín, puerro, zanahoria, patata, cucharadita de pimentón picante y dulce(opcional)

ELABORACIÓN:

1- Lo primero que haremos será cortar todas las verduras en juliana. Los ajos cortados muy finos y guardamos. Las patatas a rodajas finas( Las coceremos para que no queden crudas en el horneado)

2- En una sartén, añadimos un poco de aceite y un poco del ajo que tenemos cortado. Sofreímos y añadimos todas las verdura. Tapamos y dejamos pochar un poco.

4- Precalentamos a la máxima potencia arriba y abajo.

3- Esta parte es opcional. Sofreímos el resto del ajo con un pelín de aceite, retiramos y añadimos el pimentón.

4- El papel de aluminio por la parte brillante hacia arriba. Colocamos una base de verduras, una capa de patata. El lomo de bacalao con la parte de la piel hacia abajo. capa de verdura. Repartimos la mezcla de pimentón y aceite por encima en los lomos.
IMPORTANTE: NO se pone sal ya que es bacalao. En otro pescado, sí.

 Cerramos bien el bacalao como si fuera un caramelo.

Bajamos el horno a 220º y lo dejamos 15 minutos.

Sacamos del horno y esperamos un par de minutos y no quemarnos con el vapor al abrir.

Se puede servir a cada persona en el mismo paquete y comerlo directamente o parsarlo al plato.

Plato espectacular y de muchos sabores. 

¡Bon profit! ¡ qué aproveche! ¡ Bon appétit!...

ARTE RUPESTRE, PRADERAS Y CASTILLOS.

Una interesante excursión por terreno ya conocido por estos cicloruteros, si bien siempre hay cosas nuevas por descubrir.

 Al fondo el pueblo de Ruanales (Valderredible), motivo principal de esta ruta.

 Pero antes de salir hacemos tiempo en una cantina con la esperanza de que despeje un poco la fría niebla, aprovechamos para desayunar , que los pedales no se dan solos.

 Con el estómago saciado ponemos rumbo a Montejo de Bricia, la niebla sigue en sus trece.

 Y desde Montejo al Abrigo del Cubular en Ruanales.

 Habíamos oído hablar de estas pinturas rupestres pero no había surgido la ocasión de visitar la cueva y observar en directo este llamado arte esquemático.

 Tampoco conocíamos el Ídolo de Ruanales, petroglifo situado en las cercanías del pueblo, hendidura en forma de V invertida y figura pisciforme. Los profanos nos conformamos con acercarnos al lugar, verlo in situ y acaso leer algo sobre el tema. 

 Como ya es norma en la comarca, la mayoría de los pueblos están con muy poca gente
 y alguno vacío por completo.

 Iglesia de Soto de Rucandio.

 Entre sonidos de campanos y trinos de pajarillos llegamos al fielato de Quintanilla donde echaremos un trago para afrontar la subida a Carrales.

 Iglesia de Bezana que junto a las de Montoto y Virtus, forman un interesante trío de pequeñas iglesias románicas de Valdebezana.

 Entre el Puerto de Carrales y el Puerto del Escudo se extienden fértiles praderas.

 Ocupadas por vacas, y alguna yegua hispano-bretona como las de la foto. También la cigüeñas han hecho su aparición por aquí.

Pinturas rupestres, grabados petroglifos, iglesias románicas y hasta un castillo. Todo ello ocupando un espacio mixto de praderas y bosques y salpicado por pequeños pueblos muy próximos unos de otros.

Por poner algún pero, la fría niebla de la mañana que nos obliga a perder altitud Escudo abajo hasta encontrar un lugar más cálido donde comer y apretar un poco a nuestra querida BOTA.

https://es.wikiloc.com/rutas-mountain-bike/valdebezana-valderredible-46671923

CREMA CATALANA

Aunque lejos de mi tierra, siempre llevo la cocina de mi región esté donde esté.

Hoy, cocinaré la típica crema catalana quemada.

Recomiendo hacerla el dia anterior pero sin quemar.

INGREDIENTES:

1l de leche entera, 40gr de maicena, 5 yemas de huevo XL, 1 rama de canela, piel de un limón y de una naranja, 150gr azúcar.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos a fuego medio, la leche, las pieles de limón, naranja y la rama de canela.

Antes de que hierva, lo retiramos y lo tapamos con un trapo 45 minutos.

2- Mientras, mezclamos muy bien y un buen rato, las yemas, el azúcar y la maicena. Quedará una masa densa.

3- Pasados lis 45 minutos de reposo de la primera mezcla, colamos con un colador fino y se lo echamos a la mezcla de las yemas.

4- Removemos muy bien para que no queden grumos.

5- Lo pas amos a una olla y a fuego medio sin parar de remover hasta que empiece a espesar.

NUNCA debe llegar a hervir. 

5- Retiramos del fuego y removemos un minutín mas.

6- Repartimos en cazuelas pequeñas aptas para horno o una grande.

Dejamos enfríar, cubrimos con papel film y a la nevera hasta el día siguiente.

Como no tengo soplete ni la plancha de hierro que había en todas las casas, utilizaré el horno aunque el resultado no es igual.

7- Espolvoreamos generosament con azúcar. Rocíamos ligeramente con agua por encima de todo el azúcar y al horno. Parte de arriba , grill 220°. Es muy rápido, así que ojito.

¡Et voilà! Dejamos reposar para que la crema no esté caliente y...

¡ Qué aproveche dulcemente!

¡Bon profit!😋

SENDA COSTERA. ASTURIAS ORIENTAL.

Pedaleo por la costa oriental asturiana disfrutando de las inigualables vistas al Cantábrico combinadas con la montaña interior.

 Apenas apunta el sol y ya estamos junto a los acantilados llamados el Paredón, pasando La Franca. 

 La jornada promete, paisaje y arquitectura tradicional nos acompañarán en el recorrido.

 Pedaleamos por la Senda Costera entre Buelna y Llanes.

 Sin prisa, saboreando cada rincón.

 Espléndido día de viento sur.

 Cada sitio mejora al anterior.

 El río Purón está próximo a su destino final.

 Son característicos de esta rasa costera los llamados bufones, chimeneas que comunican mar y tierra y que en determinadas condiciones de marea y tipo de mar bufan y sueltan agua cual surtidores. Hoy estaban medianamente calmados. 

 Siempre nos encontramos como en casa en Asturias. Tenemos a esta tierra un especial cariño, lo cierto es que se deja querer fácilmente.

 Antes de llegar a Llanes nos damos la vuelta, esta vez dejando la costa y subiendo a la Sierra de Purón.

 Un descanso a media mañana.

 Un poco de queso cabrales con manzana verde, un trago y resucitados.

 Desde la sierra tenemos buenas vistas del Cuera y del Cantábrico.

 Tierra de indianos la Asturias oriental.

Acabada la ruta, elegimos el marco incomparable de la playa de La Franca para comer al aire libre.

Una bonita cantina para tomar la cerveza fin de ruta. El Hoyu L'Agua, en Puertas de Vidiago.