SEGUIMOS RECORRIENDO CANTABRIA.

Pues así es, este territorio no se agota, si tienes la tarde libre y ganas de tomar el aire, desde cualquier punto coges tu bici y te haces un recorrido divertido, interesante, desestresante y emocionante.

 Hoy salimos del mismo huerto de Sito, que tan buenos ratos y frutos le ofrece, además de evitar aquello que el refran dice de que "el diablo siempre halla trabajo para el ocioso". No es el caso.

 Desde Castañeda seguimos la vía verde del Pas camino de Puente Viesgo atravesando el Valle de Toranzo, como puede verse, entre prados y maizales.

 Estampas bucólicas a lo largo del camino nos harán más entretenida la subida al pueblo de Castillo Pedroso.

 No puede faltar la vaca autóctona, la tudanca, menuda, lista, adaptada al medio y dotada de una genética que sería una pena que desaparezca.

 De momento parece que la raza no corre peligro, nos informan que el semental de la foto ha ganado varios premios.

 Pasado Castillo Pedroso, aún seguimos subiendo hasta El Portillón, para dar vista al vecino valle de Iguña.

 Una espectacular vista del pueblo de Castillo Pedroso y al fondo el Pico Cildá. Pasaremos por lo que fue una calzada romana camino del castro cántabro de La Espina del Gallego. En el Cildá también parece que los romanos establecieron una de sus bases militares.

Bajamos por Quintana de Toranzo hasta Borleña y de nuevo por la vía verde nos acercamos a Castañeda. Hoy tenemos premio, las cervezas, más una lechuga, dos calabacines y unas ciruelas del huerto arriba expuesto.
http://es.wikiloc.com/wikiloc/view.do?id=7300870

PATATAS BRAVAS

El verano afortunadamente está ya con nosotros. Este plato es muy apetecible para una cena o comida de picoteo. Casi casi os podría asegurar que la receta de las dos salsas es una de las mejores que habréis catado a lo largo de vuestra vida.  Intentadlo una vez y repetición garantizada.Ya me lo contaréis. Esta receta me la enseñó mi cuñadísima Cris y a mi recetario fue directamente.

INGREDIENTES: Patatas de buena calidad, dependiendo de los que vayan a comer. Entran solas.

Cortarlas en dados un poco gruesos. Cogemos una sartén honda, añadimos aceite hasta cubrir la patata. No poner el fuego muy alto pues se quemarían y se quedarían crudas por dentro.

Retiramos cuando estén tostaditas, las dejamos escurrir en un colador para que suelten todo el aceite.

SALSAS:  A-- 1 huevo, un poco de sal, 1/2 diente de ajo( al gusto), 1 vaso de aceite. Se pone la batidora y esperamos a que espese. Reservamos.

B-- 1/2 ajo( al gusto), cucharadita de postre de pimentón dulce, 1/2 cucharadita de pimentón picante(al gusto también), unas gotas de vinagre, un poco de sal, 3 ó 4 dedos de aceite. Cogemos batidora y trituramos desde el fondo.

Muy importante: Echaremos la salsa A primero y luego la B al ser más líquida.

Estas cantidades están calculadas para 4 personas aprox.

Probadla, seguro que no os defraudará!!!!

MONTAÑA PALENTINA. CUMBRES Y POZOS A VISTA DE PÁJARO.

La zona siempre te obliga a repetir, nunca  abarcas lo suficiente. Siempre te vas con la idea de volver en cuanto dispongas de tiempo y compañía.

Salimos de Cardaño de Arriba, en esta fría mañana del mes de San Juan, con la muy ambiciosa idea de unir en la misma ruta los pozos de la zona, Las Lomas- Fuentes Carrionas-Pozo Curavacas-Pozo del Ves.

Ya desde abajo divisamos por encima de los floridos piornos la nieve en boquerones y taludes. 

Y aquellas nubes que asoman por detras de las Agujas y la panza del Tío Celestino, nos mantendrán en vilo, no es zona para tomarse a broma la niebla o cualquier otro fenómeno adverso. 

Dos horas nos lleva la subida hasta el bonito Pozo de las Lomas, siempre a nuestra espalda la cara norte del Espigüete, primero vimos corretear a los rebecos por su arista este, por la cual subimos hace bastantes años.

Por encima del Pozo están las vistosas Agujas de Cardaño, y hacia ese boquerón, a su derecha, dirigimos nuestros pasos, el objetivo es llegar al alto de Fuentes Carrionas. 

Las vistas hacia el camino que hemos seguido son espectaculares, aprovechamos las paradas subiendo la canal para coger oxígeno y hacer alguna foto. 

Menos mal que la lengua de nieve no ocupa toda la canal, no hubiéramos podido subir, no llevamos cadenas ni crampones y la nieve está dura como el hielo, no se hunde apenas el tacón de la bota.

Si quedaba un estrecho pasillo para subir, no ocurre lo mismo para bajar a la Laguna de Fuentes Carrionas. Es imposible cruzar esos neveros sin el material adecuado. Abortamos la idea inicial de unir en el recorrido los pozos e improvisamos un circuito para volver a Cardaño que resultó muy interesante.

Nos dirigimos por todo el cordal en dirección al Collado del Ves teniendo en todo momento espectaculares vistas, abajo vemos los puertos de Riofrío y Pineda.

Detrás vamos dejando la mole de Peña prieta y el Mojón de Tres Provincias.

No tenemos prisa pues hemos acortado el recorrido, un acierto, disfrutamos del paisaje y hasta nos tomamos un aperitivo en forma de bayas de enebro, que a más de uno le recuerdan los gin-tonics de los sábados.

Ya hemos visto el Pozo Las Lomas y la Laguna de Fuentes Carrionas. En esta foto se distingue el Pozo Curavacas en la base del pico del mismo nombre.

Y en esta otra Los Pozos del Ves. No tiene desperdicio la ruta, es una belleza.

Las ratinas aprovechan el aireado Collado del Ves para hacer el descanso y rumiar, sin que las moscas les hagan la vida imposible. O quizás hayan elegido el lugar por las impresionantes vistas.

Pues sí, una vez más la providencia ha querido que por culpa de la nieve hagamos una ruta muy completa y más descansada que la original, lo que nos ha permitido ir tranquilos y disfrutando de cada paso.
Han sido no obstante, dicesiete km de pateo, que en tiempo han supuesto más de siete horas, un buen complemento a la ruta indicada del Pozo las Lomas que sube y baja por el mismo sitio. La ruta sigue casi siempre por algún marcado sendero, a excepción de la canal que sube al alto de Fuentes Carrionas y el canchal que baja al Ves.
Las cervezas tocaron en la terraza del Parador de Cervera, un regalo que nos hicimos.
http://es.wikiloc.com/wikiloc/view.do?id=7106852
 

RAPE A LA PLANCHA CON HIERBAS

Hoy vamos a preparar un plato muy ligero, sin grasas( las patatas están hechas al microondas), muy apto para la época que se avecina. Una ventaja es el poco tiempo que utilizamos para realizarlo.

INGREDIENTES: Yo he utilizado rape pero se puede hacer con el que más nos apetezca. Aproximadamente son dos rodajas por persona o una cola. Ramitas de tomillo,romero(si son frescas mejor) y sal gorda.

PARA LAS PATATAS: Aprox una patata por persona. 2 dientes de ajo, cucharadita de pimentón picante, 1/2 de pimienta negra, sal y hierbas provenzales.

ELABORACIÓN: Haremos primero las patatas. Las pelamos y cortamos en cuartos no muy grandes, pelamos los dientes de ajo y los machacamos mucho. En un recipiente para microoondas, añadimos las patatas, un poco de aceite de oliva, la pimienta, pimentón, sal y las hierbas provenzales. le damos unas vueltas con las manos para que se mezclen bien todos los ingredientes.

Si no tenemos tapa de microondas, lo tapamos con papel film haciendo unos agujeros para que no se nos hinche. Lo dejamos unos 15 minutos al máximo, controlando de vez en cuando con un cuchillo para ver si están.

RAPE: Calentamos un poco de aceite, echamos el rape y sólo el tomillo(necesita más rato de cocción). Doramos sin que se cocine mucho. Aprox unos dos minutos por cada lado. Al darle la vuelta, añadimos el romero. Una vez pasado el tiempo, apagamos el fuego y tapamos para que acabe de hacerse.

Es ahora antes de servir cuando añadimos sal maldom por encima.

Aprovecharemos el jugo que ha soltado el rape, para echarlo por encima de las patatas y del pescado.

Dicho y hecho, en 20 minutos un plato mas que saludable. El sabor a campo que deja os va a encantar.

LA MANCHA.

La del alba sería cuando  damos comienzo  un pequeño recorrido por La Mancha a lomos de nuestras bicis. Autores hay que dicen que la primera aventura fue la de Puerto Lápice, para seguir por Daimiel hasta Manzanares, Ruidera, Tomelloso, Alcázar de San Juán...

 Gratamente nos sorprende La Mancha con sus vastas extensiones de cultivos, desde viñas y olivares, hasta almendros, tierras de ajos, cereal, melonares y de vez en cuando una dehesa de encinas.

 Para muestra este milenario olivo recolocado en la plaza de Daimiel.

 Parece que estos dos caballeros lleven prisa por desfacer agravios y sinrazones, o más bien por llegar prestos a la venta que se divisa y cobijarse a la sombra.

 Acostumbrados a nuestra pequeña parcelita en el huerto, esta gran extensión de ajos no deja de llamarnos la atención.

 Entre Manzanares y Ruidera, hemos de sudar el hopo atravesando bellos encinares con olor a romero y tomillo. 

 Nos faltaba el rebaño para completar el dicho del "no te la den con queso" cuando iban a comprar vino, pues aquí lo tenemos. Un solo pastor con su perro conduce novecientas ovejas.

Parque Nacional de las Tablas de Daimiel, sinfonía de trinos de aves en esta soleada mañana primaveral. Lo bordeamos con nuestras bicis, pues el pedaleo en su interior no está permitido, hasta el centro de visitantes, desde el que  damos un pequeño paseo .

 Siempre,  los que venimos del norte nos parece que el centro y sur son un secarral, no es así, primero Daimiel y luego Las lagunas de Ruidera, nos demuestran lo contrario.

A lo largo de doce km vamos bordeando las diferentes lagunas, extasiados de la belleza del lugar y un poco extenuados por el cansancio acumulado. Un reparador baño nos dejará como nuevos para la siguiente aventura.

 Bonitas plazas en los pueblos por los que transcurre la ruta, esta pertenece a San Carlos del Valle.

 Y esta otra al más conocido Almagro, donde alguien propone que va siendo hora de comer algo, pisto manchego, duelos y quebrantos, berenjenas o migas. A lo que otro contesta: sea lo que fuere, venga luego, que el trabajo y peso de las bicis no se puede llevar sin el gobierno de las tripas.

 El ayuntamiento de Tomelloso aparece en esta instantánea, pueblo con un buen número de habitantes y una gran cooperativa de vino, nos aclaran.

Nos vamos encontrando con amables lugareños que no dudan en aclarar nuestras dudas sobre los diferentes cultivos, laboreo de las viñas, tipo de uva, por qué ponen esa pequeña malla al melonar... resultó ser para evitar que los conejos se coman el plantón etc .

 Gigante es esta tierra y gigantes sus molinos, ha sido un placer pedalear por sus llanuras, y sentir la suave, por fortuna, brisa del viento en los rostros.

Y ha sido una inmensa suerte que no nos ocurra aquello de que muchos van por lana y vuelven trasquilados.
http://es.wikiloc.com/wikiloc/view.do?id=6904219

HABAS A LA CATALANA

FLOR DEL HABA

                                                   

Como todos sabemos, estamos en época de habas, motivo por el cual aprovecho para hacer este espectacular guiso. Plato también muy rico en sabores dado el ramillete de menta, tomillo y laurel.

Las hay de dos tipos: La pequeña, podemos aprovechar la vaina, es de piel muy fina y menos cocción.

La grande, no se puede aprovechar, el haba es grande y mayor cocción.

El problema es el tiempo que pierdes pelándolas. Otra solución sería como hacía mi madre o mi abuela. Nos daban un cuenco a cada uno y todos a la cocina a pelar.

Nota:  Si alguien de fuera de Cantabria, lee la receta, doy fe de que los hay,la auténtica es con butifarra negra y butifarra. En su lugar he puesto salsichas, al no encontrarlas.

INGREDIENTES: 1kg de habas desgranadas aprox, 1 trozo grande y grueso de panceta ahumada, 1 butifarra y una negra( según la zona, en su lugar 4 salchichas de cerdo), manojo de cebolletas tiernas, 2 tomates  rallados o 4 cucharadas soperas de tomate frito, 1 vaso de vino tinto, bastante menta fresca, tomillo, laurel y sal.

ELABORACIÓN: Ponemos a pochar las cebolletas cortadas finas y la mitad del tocino en cuadraditos. Una vez pochado,dos salchichas cortadas también en trocitos muy pequeños. Pochamos un poco más, añadimos el tomate y  el vino, esperamos a que reduzca. No echaremos las habas hasta que el sofrito tenga un color bastante oscuro. Vertemos las habas, las plantas aromáticas, el resto de salchichas, enteras así como la otra mitad del tocino entero, sal y un poco de azúcar.Cubrimos de agua o caldo por encima de las habas. Removemos con una cuchara de madera y tapamos con papel albal.

Lo dejamos a fuego suave. Si son grandes,  tardan mas de una hora. Tienen que estar un poco caldosas.

Recomiendo hacerlo un día antes, los guisos ya sabemos que posados son mas ricos.

Et voilà! Plato espectacular

ALCACHOFAS CON CALAMARES Y GUISANTES

Hoy vamos a cocinar una de las hortalizas con mayores propiedades culinarias que existen, la alcachofa. Diurética, desintoxicante, mucha fibra....¡Qué más queremos!.

INGREDIENTES: 1/2 kg de guisantes( si no son naturales, recomiendo Bonduelle, son los mejores), 1/2 kg de calamar o cachón, 3 ó 4 alcachofas, 2 dientes de ajo, 1 cebolla, agua de la cocción de las hojas y tallos de alcachofas, hoja de laurel, 1 vaso vino blanco, sal y pimienta.

***PREPARACIÓN DE LAS ALCACHOFAS: Cortamos todos los tallos hasta llegar al corazón, quitamos las hojas más duras hasta llegar a lo blanco. Quitamos un dedo aprox de la parte final. Las hojas junto con los troncos, lo pondremos a hervir junto con la hoja de laurel para obtener el caldo. Añadimos sal.

Los corazones los partimos en octavos y los reservamos crudos.

ELABORACIÓN: Pochamos la cebolla junto con los ajos . Añadimos el calamar troceado no muy grande, seguimos pochando. Añadimos entonces los corazones de alcachofas, el vaso de vino blanco y los guisantes. Lo dejamos a fuego suave 5 ò 10 min. Añadimos el cado que hemos obtenido de las hojas de alcachofa hasta que cubra. Rectificamos de sal si hace falta, añadimos un poco de pimienta. Tapamos y dejamos a fuego suave unos 20 min. Tiene que quedar caldoso. Retiramos y dejamos reposar un poco antes de servir.

Nota: El caldo sobrante de hervir las hojas de alcahofas, no lo tiréis, lleva todas las propiedades. Así que un vasito y a beberlo.