EN FEBRERO BUSCA LA SOMBRA EL PERRO.

Casi tres meses sin coger la bici, ya está bien, ya está bien. Ha tenido que ser un potente anticiclón acompañado de buen tiempo el que nos saque de la cueva.

 Con todo lo que nos queda por ver y disfrutar en este territorio cántabro que nunca se acaba.

 Construcciones muy pero que muy antiguas y con los días y usos contados.

 Sólo unos pocos valientes aguantan ese ancestral modo de supervivencia económica.

 Un privilegio poder aún disfrutar de la vista al pastoreo.

 La tudanca nos mira como si el mismo tren fuéramos.

 Al fondo San Vicente del Monte a las faldas de la Sierra del Escudo.

 Ya están naciendo los primeros jatos.

 Con permiso de los mastines cruzamos el caserío.

 Un poco de arquitectura religiosa no puede faltar en la ruta.

Y tampoco una cerveza en una antigua cantina aunque haya sido restaurada. Casa Segis, en Carrejo, Valle de Cabuérniga.

INVIERNO 2019.

En los últimos años el invierno viene comenzando después de los Reyes, es decir, con un pequeño retraso. Se agradece, pues ya los días son un poco más largos. Hoy comienza febrerito el loco.

 Parece que la nieve se resiste a visitarnos este año, alguna chamuscada pero sin grandes acopios.

 Hoy día muy ventoso con nieve costra y amenaza de nevada.

 Aun así nos animamos con un paseo por las cercanías del Puerto de Palombera.

 No era el día más apropiado pero nos sirve para salir de nuestra zona de confort y experimentar otras sensaciones.

 Se acerca Santa Águeda la Ventiscona o la Celliscona , el próximo día cinco de febrero, hoy ya tenemos un pequeño adelanto.

 Se pasó San Sebastián y nos comimos la olla ferroviaria. Mañana La Candelaria y pasado mañana San Blas, y vimos las cigüeñas bajando hacia Reinosa.  Afortunadamente la vida sigue...

TARTA DE CHOCOLATE SIN AZÚCAR

Uno de los preciosos amaneceres en Santander.

Hoy día de... cumpleaños, he tenido que cocinar por primera vez una tarta de chocolate y mermelada sin azúcar. 

INGREDIENTES TARTA: 200 gr mantequilla light, 5 huevos medianos o grandes, 200 gr chocolate postres sin azúcar ,1 cucharada harina integral. ralladura de piel de naranja y una cucharada de Stevia.

ELABORACIÓN:

Lo primero que haremos es encender el horno a 180º arriba y abajo.

Fundimos a fuego medio el chocolate con la mantequilla y la ralladura de la naranja sin parar de remover. Retiramos y dejamos que se enfríe.

Batimos muy bien los huevos hasta que nos suba tipo merengue,  añadimos la Stevia, la harina y seguimos batiendo hasta estar todo bien integrado.

Vamos añadiendo el chocolate poco a poco y con una espátula vamos haciendo movimientos hasta que veamos que salen unas burbujas.

Engrasamos un molde redondo y lo metemos al horno unos 20 minutos.

La parte central ha de quedar un poco cremosa. La meteremos en la nevera una media hora antes desmoldar o fuera a temperatura ambiente un par de horas.

MERMELADA SIN AZÚCAR: 300 gr de frutos rojos( yo he comprado una bolsa de frutos variados congelados, Mercadona, Lidl...) 2 hojas gelatina neutra o 4 gr gelatina neutra en polvo, jugo 1/2 limón y dos cucharadas de Stevia.

Ponemos a calentar los frutos rojos junto con el azúcar y el zumo de limón a fuego medio aprox 15 min hasta que de deshace la fruta.

Tenemos preparado en un bol con agua fría y añadimos las dos hojas de gelatina durante 5 min.

Añadimos la gelatina escurrida a la mermelada que todavía sigue en el fuego y removemos hasta que la gelatina esté disuelta.

La metemos en la nevera tapada hasta su utilización.

No tiene nada que envidiar a una mermelada con azúcar y encima mucho mas sana.

Las frutas se irán descongelando y soltando su propio jugo.
La mermelada a gusto de cada uno.
En fin buenisísima y nada que envidiar a las de chocolate, chocolate.
Bon profit, que aproveche, bon appetit...

BACALAO AL "PIL-PIL" con PIMIENTOS CONFITADOS Y GAMBAS

Así de preciosísimo amanecía hoy en Santander

Hoy he cocinado un delicioso bacalao con pimientos confitados y gambitas

Ingredientes:

4 trozos de bacalao grandes, 3 dientes de ajo en láminas, 1 ó 2 guindillas, 1/2l aciete suave(0,4), 4 pimientos enteros de piquillo, gambitas.

--- 2 Cucharadas soperas de aceite, cucharadita de sal y otra de azúcar para confitar los pimientos.

ELABORACIÓN:

1- EN una sartén ponemos las dos cucharadas de aceite, los pimientos, cucharadita de sal y otra de azúcar por los dos lados. De vez en cuando les vamos dando la vuelta. Cuando veamos que estén hechos, sacamos y reservamos.

2- Con el aceite sobrante, añadimos un diente de ajo laminado y después las gambas. Una vez hechas, retiramos y reservamos.

3- En una sartén no muy grande, añadimos el 1/2 de aceite. Cuando esté caliente añadimos las guindillas y los dos dientes de ajo laminados. Retiramos cuando ya estén doraditos. Bajamos el fuego al mínimo para que el aceite se enfríe.

4-  una vez con el aceite casi frío, añadimos el bacalao primero  5 minutos con la piel hacia arriba y otros 5 min del otro lado. EL fuego tiene que estar tan bajo que sólo veremos unas pequeñas burbujitas, la gelatina que va soltando.

4- Retiramos el bacalao y dejamos que se enfríe el aceite.

5- Cogemos un colador pequeño y vamos dando vueltas en zig-zag como si estuviéramos batiendo. Iremos viendo como se nos va espesando la salsa. Si no se ligara, añadir cucharadita de agua fría.

8- Ahora metemos el bacalao dentro de la salsa y lo calentamos un momento todo junto a fuego bajo.

Colocamos el bacalao en un plato, la salsa por encima y un trozo de ajo frito.

A un lado dos pimientos confitados, las gambitas por encima y un poco de ajo.

¡Plato rico, no, lo siguiente!

El año que viene si Dios quiere, seguiremos rodando por aquí.

¡FELIZ AÑO 2019!😎

PICO TRES MARES. PASEO DE NAVIDAD 2018.

Nada mejor para espantar algún resto de burbujas de la Nochebuena que un paseo mañanero.

 La elección hoy va a ser el Pico Tres Mares en Alto Campoo.

 Escasez casi total de nieve. Espectacular día con una agradable temperatura gracias al fenómeno de la inversión térmica. 

 Al fondo el mar y debajo el Valle de Polaciones.

 Ahora miramos al sur, hacia La Meseta.

 Al oeste Peña Labra y Los Picos de Europa.

En la cima de este emblemático Pico cuyas aguas vierten a los tres mares a través del Nansa, el Pisuerga y el Ebro.
FELICES FIESTAS Y FELICES RUTAS.  

NAVIDAD 2018

Esta vez, cambio la buena gastronomía por la tarjeta de Navidad como todos los años.

Os deseo tanto a los que hacemos este humilde “gastro deportivo “blog como a los seguidores del mundo mundial un...

...y UN MEJOR AÑO 2019.

CHÍN-CHÍN

MONTE HIJEDO DESDE HIGÓN.

Considerado uno de los robledales más importante de España, el Monte Hijedo ocupa aproximadamente 1500 hectáreas. Varios accesos son posibles. Hoy saldremos desde Higón, subiremos por la dehesa de Santa Gadea, cruzamos Valdecabras y el Corral para entrar por la Boca del Río.

 Ninguna imitación navideña puede igualar a este directo.

 La Dehesa es un estupendo hayedo muy próximo tanto a Higón como a Santa Gadea de Alfoz.

                                            Los trillizos.                                   

 Antes de alcanzar la masa forestal, el paisaje es digno de ver, pastos, monte bajo, turberas, pero sobre todo rocas de arenisca con las formas más caprichosas que imagines.

 Y dichas formaciones unas veces son utilizadas como colmenares y otras como refugios naturales para ganados y pastores. En la foto el Corral de Santa Gadea.

 Ya estamos en el bosque, la desnudez general del monte hace más vistosa la presencia de varios tejos.

 Pero el ÁRBOL con mayúsculas de Hijedo es el roble albar (Quercus petraea).

 El tejo, el roble y varias masas de acebos componen principalmente la arboleda.

 Salimos por el Cascajal y damos vista a la Brena.

 Bajamos por Golpe el Carro y cruzamos hasta el Horno de Valle Herboso. (En algún soporte debe quedar reflejada la rica toponimia, aunque no pasando demasiado tiempo desaparecera).

 La ruta es verdaderamente entretenida, las rocas dan rienda suelta a la imaginación.

 Y protegen a este antiguo colmenar formado por el dujo y el terrón de turba como sombrero.

La escapada al monte tiene "final feliz". Un contundente cocido montañés por gentileza de una estupenda guisandera: Casa Rosi, (madre del que maneja el cucharón), cocinado para la ocasión el día antes y puesto a calentar en la chapa con la suficiente antelación.
Si alguien lo quiere intentar...http://ruedalabota.blogspot.com/2011/11/cicido-montanes.html  

Y para no perderse: https://es.wikiloc.com/rutas-senderismo/higon-monte-hijedo-31169559