CROQUETAS DE CACHÓN O SEPIA

Hay croquetas para todos los gustos pero de cachón?, pues sí y están espectaculares. El problemilla es el tiempo de elaboración. ¿Qué es esto para unos cocinillas como los que rodamos por aquí y todos los que nos siguen? pues...coser y cantar.

Ingredientes: 2 cebollas, 1 cachón grande( la tinta y la melsa"bolsa de color marrón que lleva en su interior" que os la guarden), 4 cucharadas grandes de harina, 1/2 litro fumet de pescado, pan rallado, huevos, aceite de girasol para freír, sal, 1 diente de ajo y perejil.

Elaboración: Pochamos las cebollas cortadas finitas con un poco de aceite y una pizca de sal.

Vamos cortando el cachón en daditos.

Cuando la cebolla está pochada, añadimos el ajo y perejil, removemos un poco. 

Añadimos el cachón, la tinta y la melsa. Removemos. 

Cuando esté hecho, apartamos del fuego y lo trituramos .

Lo metemos otra vez a la sartén. Añadimos la harina, vamos removiendo hasta que nos quede una masa espesa.

Poco a poco vamos añadiendo el fumet caliente y sin dejar de remover aprox 10 min a fuego suave hasta que veamos que está espeso.

Retiramos, colocamos la masa en una fuente plana bien extendida. Si tenemos prisa con una hora nos basta en la nevera, sino lo mejor es un día aprox.

Una vez frío, formamos albóndigas o croquetas. Las pasamos por pan rallado, después por huevo batido y otra vez por pan rallado, (no harina).

Las freímos con el aceite muy caliente, poniéndolas en papel absorbente para eliminar toda la grasa.

Para acompañar: pimientos, ensalada...al gusto del consumidor.

Finito!, ahora queda lo mejor, comerlas y saborearlas, porque están... "que te mueres"!!!.

Bon appetit!

Bon profit!

Qué aproveche!

EL RUDRÓN Y PÁRAMO DE MASA.

"Hay una España vacía en la que vive un puñado de españoles, pero hay otra España vacía que vive en la memoria de millones de españoles" Sergio del Molino. La España vacía.

 

Nosotros no nos consideramos unos desmemoriados, por eso a la menor oportunidad ponemos rumbo a cualquier rincón de los que Sergio del Molino denomina España vacía, casi vacía cabe puntualizar, pues los pocos que aguantan no merecen que se les niegue su existencia.

 Esta comarca del norte de Burgos acoge lugares de espectacular belleza, como el Pozo Azul de Covanera.

 Casonas con blasones en Tubilla del Agua, unas con más suerte que otras.

 El abandono sobre el patrimonio religioso es nota común en muchos pueblos de esta provincia.

 En otros como en Bañuelos de Rudrón su bella iglesia románica se conserva en buen estado.

 El estilo secular de las casas también se intenta proteger. Los pueblos están casi deshabitados pero su caserío se mantiene como segunda residencia.

 Precioso este sencillo puente sobre el Río San Antón en el pueblo de Santa Coloma.

 Quizás Delibes se inspiró en este cementerio para dar título a su libro, no estamos lejos de Sedano, pueblo al que el escritor frecuentaba. La sombra del ciprés es alargada.

 Nosotros y los buitres, y poco más por el desfiladero de San Antón.

 El desfiladero desemboca en Terradillos, ahora toca apretar para alcanzar el páramo.

Y en el páramo nos encontramos con un milenario dolmen, rincón sobrecogedor, apunta Luis.
https://es.wikiloc.com/wikiloc/view.do?id=16465416

COLOMBRES Y EL VALLE OSCURO. ASTURIAS.

Pasar la mañana no significa ir a pedalear sin ton ni son. Intentamos elegir lugares con encanto e interés, bien sea paisajístico, histórico, etnográfico o una mezcla de todos ellos.

Hoy llamamos a la ruta "Arquitectura indiana y Valle Oscuro". Discurre en su mayoría por nuestra vecina y querida Asturias.

            Entramos a Pechón por la Ría de Tina Menor, desembocadura del Nansa......

...y salimos por Tina Mayor o desembocadura del Deva.

 Colombres. Sus casas y edificios de arquitectura indiana nos sorprenden gratamente.

Aquellos emigrantes agraciados con la fortuna quisieron mostrarla ostentosamente en sus pueblos natales con viviendas y palmeras.

 También colegios, iglesias, ayuntamientos y otras obras de interés social financiaron.

 Pero la arquitectura tradicional aún perdura, y es en estas modestas casas donde vemos la chimeneas en activo.

 Desde el pueblo de La Borbolla nos acercamos al nacimiento del Río Cabra, paradisiaco lugar que me recuerda la frase atribuida a Picasso "después de Altamira, todo es decadencia" él refiriéndose al arte, yo al paisaje.

 Pero en el paisaje, por suerte, la decadencia durará solamente el día de hoy, en nuestra próxima ruta seguro que volvemos a encontrar algún rincón para repetir el dicho.

Aparece el Río Cabra, de la cueva mostrada en la foto, y rápidamente acanalado para llegar a un próximo molino.

 Hasta diez molinos cuenta la historia que tuvo este cauce, mucho maíz se debía de recolectar para tortos y boronos.

 No todas la casonas han corrido la misma suerte. No es la primera ni la única que encontramos de esta facha.

También hoy descubrimos una cantina. Pie de Sierra, se llama la localidad. Compramos un estupendo queso azul de tres leches que maridamos con la querida bota al pie de uno de los molinos.
https://es.wikiloc.com/wikiloc/view.do?id=16338747

ROSCÓN DE REYES

Aunque con un día de retraso.... ,voy a dejar la receta de mi primer Roscón de Reyes. Aviso de antemano que hace falta " mushhha" paciencia, cariño y ganas de estar un buen rato en la cocina para lograrlo.😅😅

Preparados???. 

INGREDIENTES:
MASA PREVIA: 150gr harina de fuerza, 25gr levadura fresca,100ml leche entera tibia,, 1 cucharada rasa de azúcar, 12gr levadura fresca.
MASA ROSCÓN DE REYES: 550GR harina de fuerza, 150 gr azúcar, 2 huevos, 100gr mantequilla en pomada, 150mml leche entera, 25gr levadura freesca, 1ralladura de limón, 1 ralladura de naranja, 2 cucharadas soperas ahua de azahar, 2 cucharadas soperas ron(opcional) y una pizca de sal.
DECORACIÓN:
1 huevo, 3 cucharadas de azúcar, 1cucharada de agua, frutas escarchadas, almendras en grano o en láminas

ELABORACIÓN: 1- MASA PREVIA: Echamos en un cuenco la leche tibia, los 25 gr de levadura y removemos. Lo dejamos reposar 5 min.
Ponemos la harina en un bol, añadimos el azúcar, hacemos hueco al centro y añadimos la mezcla de la leche y levadura. Amasamos a mano o a máquina durante 5 min hasta que tengamos una bola bien hecha.
- Preparamos un bol grande con agua tibia, introducimos la masa y la tendremos hasta que veamos que sube a la superficie. Aprox 15 min.
2- MASA DEL ROSCÓN:
1-Disolvemos la levadura en la leche tibia y reservamos.
Ponemos los huevos en un bol amplio o bol de máquina de amasar, añadimos pizca de sal y batimos, añadimos agua de azahar, el ron y batimos, el azúcar y batimos. Añadimos las ralladuras de limón y naranja. Tamizamos la harina y la vamos incorporando a la masa alternando con la mezcla de levadura y leche. Batimos hasta que esté todo mezclado. Añadimos la mantequilla en pomada y batimos.
2-Ahora, añadimos la masa previa escurrida que tenemos en el agua y amasamos muy bien durante 10min .
3- Untamos un bol grande con un poco de aceite y ponemos la masa dentro. Tapamos con papel film. Dejar reposar 4 horas en un sitio cálido.
4-Pasado el tiempo, ponemos un poco de aceite en la encimera y nos engrasamos también las manos. Volcamos poco a poco la masa y amasamos un poco para sacar el aire.
5- Dividimos la masa en dos o entera si queremos roscón grande.
6- Ponemos en una bandeja de horno, papel de hornear o vegetal. Colocamos la masa del Rosco. Introducimos los dedos en el centro y vamos estirando y dando forma. Dejamos un agujero grande en el centro donde colocaremos, si tenemos, un aro de los de emplatar untado con aceite o lo que tengáis
7- Cubrimos con un paño algodón y lo dejamos fermentar 1 hora aprox. Podemos retirar con cuidado o dejarlo durante la cocción el utensilio del centro.
8- Pincelamos bien con huevo batido y con mucho cuidado de no hacer agujeros todo el rosco.
3- DECORACIÓN:
Colocamos las frutas escarchadas, colocamos la almendra molida o en láminas.
Mezclamos en una taza el agua y el azúcar. Nos quedará como arena. Se lo añadimis en montoncitos al rosco.
4-FINAL.
Precalentamos el horno a 190º calor arriba y abajo y horneamos durante 25 min.
El truco del cuchillo para saber si está hecho. No abrir mucho el horno.
Si vemos que todavía no está y está muy tostado, poner papel albal encima para que no se queme.

12- Metemos al horno a 160º durante 25 min aprox, dependiendo del horno. Truco: la punta del cuchillo tiene que salir seco.

13- Retiramos, dejamos enfríar, pasamos un cuchillo alrededor de lo que tenemos en medio y listo.

14- Ya puestos, hice crema pastelera para el relleno.

Fácil eh?. Lo dejaremos en entretenido. A ver quien se atreve el año que viene. Ahí lo dejo jajaja.
Mereció la pena y sólo os digo la frase dicha entre "compis" que "rodamos" por aquí:
" Estaba de muette abuela"!.

PENÍNSULA DE LA MAGDALENA. GIMNASIO A LOS CUATRO VIENTOS.

La realización  de las rutas con encanto de Rueda la Bota, requieren de una condición física entre lamentable y media, pero nuestra intención es acercarse lo máximo a la media.

Contamos con el inmejorable espacio físico para practicar deporte al aire libre, a la sombra en verano, y al refugio de los vientos, pero al solete, en invierno. Y este espacio son las casi 25 Hectáreas con que cuenta la Península de la Magdalena.

Este maravilloso gimnasio cuenta con las pantallas panorámicas más grandes que existen, con música de fondo que producen las olas al llegar a los acantilados, o las aves que lo sobrevuelan. Por aparatos usamos árboles, piedras, troncos caídos, escaleras, barandillas. Por esterillas la hierba o la hojarasca. Si al finalizar te quieres remojar ahí están las playas. Qué más se puede pedir?.

La preparación para las cantinas la dejaremos para una próxima entrada. Ahora toca cosas serias.

Aporto vídeo ilustrativo por si alguno se quiere sumar a la aventura, que para eso estamos a 1 de enero y son fechas de buenos propósitos.

https://www.youtube.com/watch?v=iE1ScaZQSpY&feature=em-upload_owner#action=share

SUBIDA AL MIDIAJO FRÍO DESDE LANCHARES.

Un poco de ejercicio el día de Navidad no viene nada mal. Si el ejercicio es en compañía de la buena

gente de hoy, el beneficio se duplica.

 Proponemos para pasar la mañana el ascenso al Pico Midiajo Frío desde el pueblo de Lanchares (Campoo de  Suso).

 Salimos envueltos en una densa niebla que hace aún más fría esta mañana de Navidad.

 A medida que ganamos altura el sol hace presencia, ofreciendo el mar de nubes que cubre en su totalidad el Pantano del Ebro.

 Hasta los potros se sorprenden de ver en este día a los ciclistas.

Mirando hacia el oeste el Pico Jano aparece en primer plano, detrás el resto de Sierras y Cordilleras de esta región.

 Y hacia el este destaca el Castro Valnera.

 A pesar de la fresca mañana nosotros llegamos acalorados al Midiajo Frío, la toponimia nos dice que la acción de midiar consiste en sestear el ganado en los altos, donde corre el aire y no abundan tanto las moscas.

Nosotros comemos unos polvorones sobrantes de la Nochebuena y con las mismas damos media vuelta.

Salimos de Lanchares echando un vistazo a sus dos hermosos robles y nos damos un poco de prisa para tomar el blanco en la cantina de La Población y no llegar tarde a comer.

FELICES FIESTAS PARA TODOS.

NAVIDAD 2016

Pasito a pasito como el bonito anuncio de " las muñecas de famosa" y como el que no quiere la cosa, abrimos de nuevo la puerta a las fiestas Navideñas. Entrañables para todso y un poco nostálgicas para muchos por la ausencia de un ser querido.

Así que desear a todos los que visitáis este humilde y sencillo blog, cultural, deportivo a la par que gastronómico, haberlos haylos y muchos,
 una "FELIZ NAVIDAD y un mejor "AÑO 2017" a todos.

    Foto: Pantano del Ebro.

Voy a acabar con un..." CHIN-CHIN" .