Si algo tienen las vacaciones dejando de lado el significado de la palabra, es que siempre llegamos habiendo aprendido una cosa más, en mi caso gastronómicamente hablando.
Esta receta la he aprendido en un pequeño y maravilloso pueblo de pescadores en la Costa Brava, Palamós. En un pequeño restaurante ubicado en la misma lonja de pescadores donde te lo cocinaban todo " in situ", un lujo!!.
INGREDIENTES: 1,5 de pescado blanco, 1 berenjena, 1 cebolla, 4 huevos, sal, pimienta y aceite de oliva bueno. (Podemos añadir todo tipo de verduras si queremos.)
ELABORACIÓN: Lo primero será calentar el horno a 200º.
Cortamos la cebolla por un lado en trozos pequeños y la sofreímos en la sartén con un poco de aceite. Mientras, cortamos la berenjena también en trocitos y se lo añadimos a la cebolla una vez empieza a pochar.
Desmenuzamos el pescado en crudo con los dedos. Lo salteamos a fuego bajo durante 4 minutos aprox. Una vez lo tenemos todo, lo metemos en un vaso triturador, tanto las verduras como el pescado. Lo colocamos en un bol y añadimos los 4 huevos, sal al gusto y un poco de pimienta. Removemos bien con un tenedor.
1- Colocamos la mezcla en un molde para horno o en recipientes para flanes individuales de aluminio. Lo meteremos al horno al baño maría.( debajo del molde, un recipiente con agua), durante 40minutos aprox. Ya sabéis el truco del cuchillo.
Lo podéis acompañar de unos mejillones en salsa, con un poco de all-i-oli o ensalada......
Plato muy fácil y lo mas importante, lo podemos dejar hecho de un día para otro.
Nota: Más adelante pondré otra receta de este día.
Os gustará y mucho y si lo maridamos con un buen vino blanco ....
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