jueves, 23 de febrero de 2017

CROQUETAS DE CACHÓN O SEPIA



Hay croquetas para todos los gustos pero de cachón?, pues sí y están espectaculares. El problemilla es el tiempo de elaboración. ¿Qué es esto para unos cocinillas como los que rodamos por aquí y todos los que nos siguen? pues...coser y cantar.
Ingredientes: 2 cebollas, 1 cachón grande( la tinta y la melsa"bolsa de color marrón que lleva en su interior" que os la guarden), 4 cucharadas grandes de harina, 1/2 litro fumet de pescado, pan rallado, huevos, aceite de girasol para freír, sal, 1 diente de ajo y perejil.
Elaboración: Pochamos las cebollas cortadas finitas con un poco de aceite y una pizca de sal.
Vamos cortando el cachón en daditos.
Cuando la cebolla está pochada, añadimos el ajo y perejil, removemos un poco. 
Añadimos el cachón, la tinta y la melsa. Removemos. 
Cuando esté hecho, apartamos del fuego y lo trituramos .
Lo metemos otra vez a la sartén. Añadimos la harina, vamos removiendo hasta que nos quede una masa espesa.
Poco a poco vamos añadiendo el fumet caliente y sin dejar de remover aprox 10 min a fuego suave hasta que veamos que está espeso.


Retiramos, colocamos la masa en una fuente plana bien extendida. Si tenemos prisa con una hora nos basta en la nevera, sino lo mejor es un día aprox.
Una vez frío, formamos albóndigas o croquetas. Las pasamos por pan rallado, después por huevo batido y otra vez por pan rallado, (no harina).

Las freímos con el aceite muy caliente, poniéndolas en papel absorbente para eliminar toda la grasa.
Para acompañar: pimientos, ensalada...al gusto del consumidor.

Finito!, ahora queda lo mejor, comerlas y saborearlas, porque están... "que te mueres"!!!.
Bon appetit!
Bon profit!
Qué aproveche!

sábado, 18 de febrero de 2017

EL RUDRÓN Y PÁRAMO DE MASA.

"Hay una España vacía en la que vive un puñado de españoles, pero hay otra España vacía que vive en la memoria de millones de españoles" Sergio del Molino. La España vacía.
 
Nosotros no nos consideramos unos desmemoriados, por eso a la menor oportunidad ponemos rumbo a cualquier rincón de los que Sergio del Molino denomina España vacía, casi vacía cabe puntualizar, pues los pocos que aguantan no merecen que se les niegue su existencia.
 Esta comarca del norte de Burgos acoge lugares de espectacular belleza, como el Pozo Azul de Covanera.
 Casonas con blasones en Tubilla del Agua, unas con más suerte que otras.
 El abandono sobre el patrimonio religioso es nota común en muchos pueblos de esta provincia.
 En otros como en Bañuelos de Rudrón su bella iglesia románica se conserva en buen estado.
 El estilo secular de las casas también se intenta proteger. Los pueblos están casi deshabitados pero su caserío se mantiene como segunda residencia.
 Precioso este sencillo puente sobre el Río San Antón en el pueblo de Santa Coloma.
 Quizás Delibes se inspiró en este cementerio para dar título a su libro, no estamos lejos de Sedano, pueblo al que el escritor frecuentaba. La sombra del ciprés es alargada.
 Nosotros y los buitres, y poco más por el desfiladero de San Antón.
 El desfiladero desemboca en Terradillos, ahora toca apretar para alcanzar el páramo.
Y en el páramo nos encontramos con un milenario dolmen, rincón sobrecogedor, apunta Luis.
https://es.wikiloc.com/wikiloc/view.do?id=16465416

lunes, 6 de febrero de 2017

COLOMBRES Y EL VALLE OSCURO. ASTURIAS.

Pasar la mañana no significa ir a pedalear sin ton ni son. Intentamos elegir lugares con encanto e interés, bien sea paisajístico, histórico, etnográfico o una mezcla de todos ellos.
Hoy llamamos a la ruta "Arquitectura indiana y Valle Oscuro". Discurre en su mayoría por nuestra vecina y querida Asturias.


            Entramos a Pechón por la Ría de Tina Menor, desembocadura del Nansa......
...y salimos por Tina Mayor o desembocadura del Deva.
 Colombres. Sus casas y edificios de arquitectura indiana nos sorprenden gratamente.
Aquellos emigrantes agraciados con la fortuna quisieron mostrarla ostentosamente en sus pueblos natales con viviendas y palmeras.
 También colegios, iglesias, ayuntamientos y otras obras de interés social financiaron.
 Pero la arquitectura tradicional aún perdura, y es en estas modestas casas donde vemos la chimeneas en activo.
 Desde el pueblo de La Borbolla nos acercamos al nacimiento del Río Cabra, paradisiaco lugar que me recuerda la frase atribuida a Picasso "después de Altamira, todo es decadencia" él refiriéndose al arte, yo al paisaje.
 Pero en el paisaje, por suerte, la decadencia durará solamente el día de hoy, en nuestra próxima ruta seguro que volvemos a encontrar algún rincón para repetir el dicho.
Aparece el Río Cabra, de la cueva mostrada en la foto, y rápidamente acanalado para llegar a un próximo molino.
 Hasta diez molinos cuenta la historia que tuvo este cauce, mucho maíz se debía de recolectar para tortos y boronos.
 No todas la casonas han corrido la misma suerte. No es la primera ni la única que encontramos de esta facha.
También hoy descubrimos una cantina. Pie de Sierra, se llama la localidad. Compramos un estupendo queso azul de tres leches que maridamos con la querida bota al pie de uno de los molinos.
https://es.wikiloc.com/wikiloc/view.do?id=16338747

sábado, 7 de enero de 2017

ROSCÓN DE REYES




Aunque con un día de retraso.... ,voy a dejar la receta de mi primer Roscón de Reyes. Aviso de antemano que hace falta " mushhha" paciencia, cariño y ganas de estar un buen rato en la cocina para lograrlo.😅😅
Preparados???. 
INGREDIENTES: 350gr harina de fuerza, 25gr levadura fresca,125ml leche entera, 100gr azúcar, 1 huevo +1yema, ralladura naranja y limón, 75gr mantequilla, cucharada rón , cucharada agua azahar, cucharada pequeña aceite oliva para engrasar, pizca de sal, fruta escarchada o lo que cada uno elija para decorar.
ELABORACIÓN: 1- Echamos en un cuenco la leche tibia, los 25 gr de levadura y removemos. Lo dejamos reposar 15 min.
2- Tamizamos la harina con un colador. Hacemos un hueco en el centro, añadiendo el azúcar, las ralladuras de naranja y limón y la leche con la levadura que teníamos reposando.con una cuchara vamos mezclando los ingredientes del centro incorporando sólo un poco de harina de alrededor hasta que espese sólo lo del centro.
3- añadimos el ron, una yema de huevo, pizca de sal y la mantequilla ( blandita). Ahora el agua de azahar. 
Vamos mezcando poco a poco con una espátula de madera como si cortaramos hasta que toda la harina esté bien incorporada.
4- Cogemos cuenco con 30gr harina, espolvoreamos un poco la mesa, sacamos la masa y empezamos a trabajarla unos minutos. Dejamos que repose 10 min en forma de bola. 
5- Seguimos amasando un par de min mas hasta que casi no se nos pegue en la mesa. Hacemos una bola.
6- Engrasamos con un poco de aceite un cuenco grande. Metemos la masa.Tapamos con papel film y a reposar en un sitio calido hasta que doble su tamaño.(2h...)
7- La sacamos del cuenco, amasamos muy poco otra vez, formamos una bola, la metemos en el cuenco y a reposar tapada 15min.
8- Colocamos papel de hornear sobre bandeja de horno. engrasamos algo redondo que tengamos para poner en el centro del rosco.
9- Pasados los 15 min, cogemos la masa, hacemos un agujeros en el centro con los dedos y vamos dando la forma. La levantamos y le damos vueltas pero que vaya rozando la mesa.
Lo metemos alrededor del aro de la bandeja y retocamos ....
10- Batimos un huevo, pincelamos y lo dejamos hasta que doble la masa( otras 2h aprox).
11- Cuando haya crecido volvemos a pintar y toca decorar con fruta escarchada, almendras...
Cogemos taza con dos dos cucharadas de azúcar y una pequeña de agua. Mezclamos y repartimos.


12- Metemos al horno a 160º durante 25 min aprox, dependiendo del horno. Truco: la punta del cuchillo tiene que salir seco.
13- Retiramos, dejamos enfríar, pasamos un cuchillo alrededor de lo que tenemos en medio y listo.
14- Ya puestos, hice crema pastelera para el relleno.


Fácil eh?. Lo dejaremos en entretenido. A ver quien se atreve el año que viene. Ahí lo dejo jajaja.
Mereció la pena y sólo os digo la frase dicha entre "compis" que "rodamos" por aquí:
" Estaba de muette abuela"!.



domingo, 1 de enero de 2017

PENÍNSULA DE LA MAGDALENA. GIMNASIO A LOS CUATRO VIENTOS.

La realización  de las rutas con encanto de Rueda la Bota, requieren de una condición física entre lamentable y media, pero nuestra intención es acercarse lo máximo a la media.
Contamos con el inmejorable espacio físico para practicar deporte al aire libre, a la sombra en verano, y al refugio de los vientos, pero al solete, en invierno. Y este espacio son las casi 25 Hectáreas con que cuenta la Península de la Magdalena.
Este maravilloso gimnasio cuenta con las pantallas panorámicas más grandes que existen, con música de fondo que producen las olas al llegar a los acantilados, o las aves que lo sobrevuelan. Por aparatos usamos árboles, piedras, troncos caídos, escaleras, barandillas. Por esterillas la hierba o la hojarasca. Si al finalizar te quieres remojar ahí están las playas. Qué más se puede pedir?.
La preparación para las cantinas la dejaremos para una próxima entrada. Ahora toca cosas serias.
Aporto vídeo ilustrativo por si alguno se quiere sumar a la aventura, que para eso estamos a 1 de enero y son fechas de buenos propósitos.


domingo, 25 de diciembre de 2016

SUBIDA AL MIDIAJO FRÍO DESDE LANCHARES.

Un poco de ejercicio el día de Navidad no viene nada mal. Si el ejercicio es en compañía de la buena
gente de hoy, el beneficio se duplica.
 Proponemos para pasar la mañana el ascenso al Pico Midiajo Frío desde el pueblo de Lanchares (Campoo de  Suso).
 Salimos envueltos en una densa niebla que hace aún más fría esta mañana de Navidad.

 A medida que ganamos altura el sol hace presencia, ofreciendo el mar de nubes que cubre en su totalidad el Pantano del Ebro.
 Hasta los potros se sorprenden de ver en este día a los ciclistas.
Mirando hacia el oeste el Pico Jano aparece en primer plano, detrás el resto de Sierras y Cordilleras de esta región.
 Y hacia el este destaca el Castro Valnera.
 A pesar de la fresca mañana nosotros llegamos acalorados al Midiajo Frío, la toponimia nos dice que la acción de midiar consiste en sestear el ganado en los altos, donde corre el aire y no abundan tanto las moscas.
Nosotros comemos unos polvorones sobrantes de la Nochebuena y con las mismas damos media vuelta.
Salimos de Lanchares echando un vistazo a sus dos hermosos robles y nos damos un poco de prisa para tomar el blanco en la cantina de La Población y no llegar tarde a comer.
FELICES FIESTAS PARA TODOS.

miércoles, 21 de diciembre de 2016

NAVIDAD 2016


Pasito a pasito como el bonito anuncio de " las muñecas de famosa" y como el que no quiere la cosa, abrimos de nuevo la puerta a las fiestas Navideñas. Entrañables para todso y un poco nostálgicas para muchos por la ausencia de un ser querido.

Así que desear a todos los que visitáis este humilde y sencillo blog, cultural, deportivo a la par que gastronómico, haberlos haylos y muchos,
 una "FELIZ NAVIDAD y un mejor "AÑO 2017" a todos.


    Foto: Pantano del Ebro.
Voy a acabar con un..." CHIN-CHIN" .