domingo, 25 de septiembre de 2016

APROXIMÁNDONOS AL VALLE DE ARDISANA. ASTURIAS.

Tenemos la gran suerte de vivir relativamente cerca de la vecina Asturias y no podemos desperdiciar esta proximidad, para de vez en cuando adentrar nuestras bicis por su escarpado relieve. Tan cerca y tan singular su cultura, tradiciones y personalidad que siempre es enriquecedora la visita, y no lo digo sólo por la sidra y el cabrales o gamoneu.
 Como siempre, pedaleando por rincones tan bellos que el propio pedaleo se convierte en un placer en sí mismo. Bueno excepto en las chinchetas que se suelen oír ciertos improperios.
 Poniendo un poco de zoom a la foto anterior descubrimos el Naranjo de Bulnes y demás emblemáticos picos de Los Picos.
 Rafa deja atrás este viejo castaño. Tuvimos la ocasión de charlar con los paisanos que nos explican como es la recogida de su fruto. "Después de dimir el castañar, se recogen los oricios con las tiñazas,  se amontonan en los cuerres y se tapan con jelechos. Pasado un tiempu, las muyeres las escuellen." Poco más o menos eso pudimos entender después de mucho hacérselo repetir al  paisano.
 Seguimos nuestro camino, haciendo esta singular parada buscando al dueño de la Mobilette, las últimas cuestas dejaron tan tocado al ciclista que quería hacer un trueque. Además, asegura que tanto él como el ciclomotor son de la misma edad, master cincuenta.
 Preciosa bajada desde Riensena por el Valle de Ardisana. En otros tiempos colgaban numerosos quesos del alero del hórreo, y dentro se guardaban las fabas y el maíz. O al menos eso nos dice el dueño. Todo ello bien protegido de la humedad y de los roedores.
 Así vamos llegando a una de las tres cantinas o bares tienda que tenemos la suerte de encontrar, bien es cierto, que a la suerte hay que perseguirla.
 En esta reponemos fuerzas de la mano de dos huevos con patatas y jamón, chorizo a la sidra y quesos de la tierra. Buena sidra del propio comercio.
Y en esta otra otra celebramos el final de ruta,compramos quesos y licores. Nadie quiso llevarse un orinal o una rasqueta para quitarle las cascarrias a las vacas. Tampoco hicimos uso de la romana que descansa apoyada en el rincón.
En fin, un lujo de día.

domingo, 31 de julio de 2016

TARTA DE CALABAZA ( PUMPKIN PIE )



FLOR DE CALABAZA .....

                                       
Esta receta me la han traído, como solemos decir¨" del otro lado del charco". La foto...in-situ desde la huerta. Los americanos la suelen utilizar mucho en sus recetas tanto dulces como saladas. 
INGREDIENTES: 2 Tazas de puré de calabaza, 1 y media de nata para montar, 1/2 taza de azúcar moreno fino, 1/2 de azúcar blanco, 1/2 cucharadita de sal fina, 2 huevos enteros mas la yema de otro, 2 cucharaditas de canela en polvo, 1 cucharadita de jengibre en polvo, 1/4 cucharadita de nuez moscada en polvo, 1/4 cucharadita de clavo molido ó tres clavos, 2 cardomomos, ralladura de medio limón y masa de pasta brisa redonda.
ELABORACIÓN: Precalentamos el horno a 220º.
Herviremos primero la calabaza hasta obtener un puré. Colamos bien y reservamos.
En un bol, añadimos los azúcares y todas las especies.
Batimos si tenemos con la eléctrica los dos huevos mas la yema extra y añadimos la mezcla del bol anterior.
Añadimos el puré de calabaza a la mezcla anterior y después la nata líquida. Batimos un buen rato. Si vemos que queda algún grumo de la calabaza, lo batimos con la batidora. De esta forma el clavo y cardamomo se deshacen mejor.
Elegiremos un molde bajo, redondo y con formas onduladas en su contorno. Enharinamos la base y contornos.
Con la pasta brisa vamos forrando el molde, pinchamos con un tenedor y añadimos lo elaborado.
Introducimos en el horno durante 15 minutos a 220º. Despúes bajar el horno a 175º durante aprox 45minutos. Ya sabéis la prueba del cuchillo. Cuando la punta sale seca está hecha.
Dejamos que enfrie dentro del molde. La metemos en la nevera tapada con papel Albal y hasta el día siguiente. Se come fría fría.Antes de comer desmoldamos y.....

Ellos lo suelen acompañar de nata pero yo recomiendo una de las ricas mermeladas caseras hechas en este blog, salsa de frutos rojos, helado...
Os diré que está que te mueres y repetiré!!!!.

Os dejo los enlaces de las mermeladas, pronto será época de ello.

GAZPACHO DE FRESAS



Seguimos con recetas ligeras, frescas a la par que sanas y las que mas nos apetecen para la estación en la que estamos. Otra idea mas para salirnos un poco de lo de siempre. Aunque parezca un postre, es un primer plato, los ingredientes son parecidos al tradicional.
INGREDIENTES: 1/2Kg de tomates muy maduros, 1/2 Kg de fresas, 1/2 pepino(opcional), 1/2 pimiento verde, 1/2 pimiento rojo, 50ml aceite bueno, 20ml vinagre de manzana(no vale otro), un poco de miga de pan duro, sal y agua por si queda espeso.
ELABORACIÓN: "Escaldamos" los tomates para pelarlos mejor, pelamos el pepino y los pimientos. Troceamos los tomates, pepino, pimientos y lo colocamos en un bol junto con la miga de pan, el vinagre y un poco de sal. Lo dejamos macerando un rato.
Una vez macerado, añadimos las fresas troceadas y el aceite. Batimos con la batidora y probamos si falta sal....
Si os gusta fino, se pasa por el chino para eliminar las pepitas de las fresas.
Debe tomarse muy frío, así que mejor hacerlo el día anterior.


Yo he añadido trocitos de fresas, pero se puede acompañar de picatostes, trocitos de tomate...
Os va a rechiflar!!!!!




miércoles, 20 de julio de 2016

GAZPACHO



Dado que este humilde blog llega a muchas partes del mundo mundial, les voy a explicar como hacer un rico gazpacho con un toque especial.
Que mejor que abrir la nevera en días de calor y poder tomar un vaso de esta bebida refrescante a la par que sin calorías.
INGREDIENTES: 1Kg de tomates maduros(pera), 1 pimiento verde, 1 pimiento rojo,1 pepino o medio según cada uno, una cebolla, 1 diente de ajo(opcional), 3 cucharadas de aceite de oliva bueno, 3 de vinagre de vino blanco, 1 cucharada de postre de sal.
Opcional, miga de pan. Yo no la he echado.
TOQUE ESPECIAL: 1/2 manzana verde tipo Golden.
ELABORACIÓN: "Escaldamos" los tomates, (poner en una cazuela a calentar sin dejar que hiervan). La piel se retira en un momento.
Añadimos en la batidora, (el pan), los tomates pelados y cortados, batimos. Añadimos el pimiento sin semillas y cortado, el diente de ajo, la cebolla y el pepino. Batimos hasta ver que no nos quedan trozos.
Añadimos la sal, el aceite y el vinagre, batimos. Rectificamos de sal, aceite o vinagre si hiciera falta.Si queda muy espeso , echar un poco de agua fría.
La manzana a cuadraditos pequeños se añaden antes de servir. Veréis que contraste


Apetece con este calor  ¿no?, pues manos a la obra.

miércoles, 6 de julio de 2016

VEGA DE PAS.

Un paseo de tarde con puerto incluido. El de la Braguía, que une los pueblos de Selaya y La Vega de Pas.
 Como nos pilla un poco desentrenados vamos haciendo pierna desde Entrambasmestas hasta La Vega, pegados al río Pas y a la sombra de la abundante vegetación.
 En la plaza del pueblo el primer descanso antes de afrontar la subida a La Braguía.
 La zona presenta peculiaridades propias y únicas, modo de vida, arquitectura, paisaje. 
 La niebla no nos permite disfrutar de las vistas, pero ese color verde de prados y pastos sabemos que se debe también a ella.
 Una cerveza fresca nos sabe a gloria en la cantina de la plaza de Entrambasmestas. 
Además de cerveza puedes comprar un rastrillo, que estamos en plena recogida de la hierba, o un caldero de zinc para ordeñar, o unas almadreñas.

viernes, 27 de mayo de 2016

VALLES PASIEGOS. PUENTE VIESGO-ONTANEDA.

Ruta de las llamadas Verano Azul, o para que nos entiendan nuestros seguidores internacionales Slow Cycling. Esto es, parafraseando a otro entusiasta de la bici: salir por salir, para hablar, departir, ver el paisaje, pasear, tomar el aire...y en nuestro caso además, tomar los blancos.
Desde Puente Viesgo hasta Ontaneda vamos disfrutando sin esfuerzo del pedaleo a orillas del Pas.
Echamos un vistazo al robledal de San Martín y continuamos a ritmo pausado.
Cruzamos el Pas por este original puente de hierro y madera.
Observamos su menguado caudal y la ingente cantidad de piedras, cantos rodados o cudones que descansan en su lecho.
Y que los artistas canteros, bien enteros o haciéndolos cara, van colocando como dice el dicho: canterito de Dios pon una sobre dos y de vara en vara traba. La caléndula adorna la tapia para hacerla aún más vistosa.
El camino sigue ofreciéndonos estampas primaverales como este florido sauco que aromatiza el recorrido. En otros tiempos sus flores eran recolectadas y guardadas para mitigar los costipados del invierno.
No faltan las casonas y palacios sobre todo en Alceda.
Ni los cuidados huertos con sus tomateras, pimientos, patatas, cebollas, lechugas y demás hortalizas.
La ruta debe contar con una antigua cantina para que resulte redonda. Unos blancos de solera nos metimos al pecho.

lunes, 23 de mayo de 2016

ALBÓNDIGAS

Echando un vistazo a este selecto a la par que humilde blog de amigos, he visto que no están las de carne. Así que las voy a explicar y dar algún truco de estos que me dieron mi abuela o mi madre para que queden tiernas. De acompañamiento un arroz con su truco, siempre queda suelto aún calentándolo al día siguiente.
INGREDIENTES:
Carne picada con un poco de cerdo, huevo, pan rallado, harina, sal, pimienta, rebanada pan de molde o miga de pan, cebolla, zanahoria, pimientos o pimiento choricero(es más sabroso), hojas de laurel, vaso vino blanco o tinto y caldo.
ELABORACIÓN:
En un bol mezclamos la carne junto con un poco de pan rallado, sal, pimienta, TRUCO: 1 huevo o dos según la cantidad, el pan empapado en leche. Mezclamos bien todos los ingredientes y lo dejamos reposar un poco.
Vamos formando las albóndigas, enharinamos. Las pasamos por la sartén vuelta y vuelta a fuego fuerte. Retiramos y en el mismo aceite y a fuego medio, pochamos la cebolla y zanahoria. Añadimos el vino, hojas de laurel y en mi caso tres cucharadas de postre de pimiento choricero. Lo dejamos un rato hasta tener un buen sofrito. Añadimos las albóndigas y caldo o agua que nos cubra la mitad de ellas. Aprox 15 o menos minutos de " chup.chup" y listo. 
TRUCO PARA EL ARROZ:  Hervimos solo durante 15 minutos. Colamos enseguida con agua fría durante unos minutos. Reservamos y en el momento de ir a  comer lo ponemos en el micro a máxima potencia 5 minutos. Queda siempre suelto aun calentándolo otro día. Nunca falla!. Para muestra, la foto.