martes, 22 de octubre de 2019

CALDO DE HUESOS.¿QUIÉN DIJO MIEDO AL FRIO?

Cuando madrugas y sales en ayunas a practicar alguna actividad física al aire libre, nada mejor al
llegar a casa que un caldo de huesos calentito.
 
Lo he preparado con huesos de ternera, carcasa de pollo campero, hueso de jamón y espinazo de cerdo. También añado alguna verdura, ajo, cebolla, puerro, apio, nabo, zanahoria....alguna especia como pimienta, comino, orégano, laurel...
Un chorrito de vinagre y sal. Lo tengo en la olla dos o tres horas, mejor tres. Colar, enfriar y desgrasar.
Admite perfectamente su congelación en tarros individuales.
Fuente de minerales, colágeno y gelatina, y perfecto para mejorar las gripes invernales, vamos... puro vicio.

lunes, 21 de octubre de 2019

LA RUTA DEL LECHAZO. TIERRA DE CAMPOS.

En esta ocasión, y sin que sirva de precedente, buscamos la excusa de degustar un sabroso lechazo, para animarnos de nuevo a coger la bici y recorrer una hermosa comarca
El lugar elegido queda patente en el cartel.
 Pero para ganarnos tan preciado manjar pedaleamos más de cincuenta km haciendo cuando de peregrinos, cuando de simples ciclistas de asfalto, o también de entusiastas rodadores por el camino de sirga paralelo al  Canal de Castilla.
 Bajamos de Carrión de los Condes hacia Villoldo por este estupendo arcén.
 Los chopos en su punto otoñal.
 El canal quiso y fue motor económico de Castilla durante un determinado tiempo, que finalizaría con la puesta en marcha del ferrocarril con un trazado casi paralelo.
 Hoy quedan restos de construcciones, esclusas y un paisaje apto para disfrutar tanto andando como en bici, nada que ver con las 350 barcas que surcaban el Canal entre 1850 y 1860.
 Una parada en Frómista, que merece la pena entretenerse un momento a contemplar su iglesia.
 Seguimos Camino de Santiago deseando el buen camino a los peregrinos que adelantamos.
 De vez en cuando un vistazo a esta inmensa Tierra de Campos.
 Enorme la iglesia templaria de Villalcazar de Sirga.
 Pagamos la respectiva entrada y recorremos del interior del templo.
 Ahora sin prisa pasaremos un par de horas en El Mesón disfrutando de una ración de morcilla otra de setas y el plato estrella, el lechazo de la Tierra.
Hasta siempre Castilla. Volveremos.
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domingo, 6 de octubre de 2019

RISOTTO DE RABO DE TORO



Foto de mi cajita de imborrables recuerdos. Excursión zona Lago Enol ( Picos de Europa) 2012


Hoy toca receta con las sobras del rabo de toro y su salsa cocinado ayer. Que mejor que un buen  risotto.
Ingredientes: 500gr de rabo, 500ml de caldo de rabo( diluimos la salsa que nos ha sobrado del rabo con agua), 100ml vino tinto, aceite, 1cebolla,perejil, una tacita de arroz por persona y 50gr queso parmesano.
ELaBORACIÓN:
1- POchamos la cebolla, añadimos el arroz y movemos con una cuchara un par de minutos. Añadimos el vino tinto hasta que se evapore sin dejar de remover. Añadimos dos cazos del caldo que tenemos. Al consumirse, echamos otros dos cazos mas y seguimos removimendo.  Echamos los dos últimos cazos y el rabo desmenuzado.
Ahora. Añadimos el queso y un poco de perejil picado. Seguimos removiendo. Probamos y cuando ya casi esté, apagamos y tapamos.


Bueno no, lo siguiente.
Que...¿cómo está ? ¡Qué te mueres!
Bon appétit!

jueves, 3 de octubre de 2019

OTOÑO EN SALCEDILLO. PALENCIA.

Precioso día de otoño para disfrutar de un paseo por el monte de Salcedillo sin más pretensiones que la de darnos un saludable baño de bosque, ya de paso hacemos ejercicio y cogemos media docena de setas que nos salen al paso.
 Mochila al hombro ,vara de avellano y a disfrutar del camino hasta la primera parada en el Puente Rojadillo.
 Atrás dejamos el bonito pueblo de Salcedillo, próximo al más conocido Brañosera.
 A la vista el robledal por el que transitaremos.
 Buen año de bellotas.
 El escaramujo en su punto de maduración, como se observa, también abundante.
 Aun queda algún pequeño arándano silvestre, los más gorditos se los habrá comido el oso.
 La naturaleza te da a elegir y a la vez te avisa con esos colores vistosos de que la seta de la izquierda mejor ni la toques. Nos quedamos con el boletus.
 El bosque es una maravilla, robles, hayas, alisos, avellanos, serbales y mostajos, acebos, perijones, y una paz infinita.
 Y en caso de emergencia o de que quieras quedarte a vivir  puedes hacer educado uso del chozo Tonino, pequeño pero acogedor, escaño para sentarte o tumbarte,  hogar para encender fogata y bien orientado. Una gran losa cubre la techumbre.
 Y al lado la terraza para disfrutar de la comida.
 Quedan diseminados bellos y longevos ejemplares de roble.
Terminamos el circuito y regresamos a Salcedillo contemplado la pradería y las vacas disfrutando de la derrota.

domingo, 1 de septiembre de 2019

GARBANZOS CON GAMBAS


Aprovechando el día tristón y lluvioso voy a empezar septiembre con buen pie. ¿Cómo? Divirtiéndome entre fogones!
INGREDIENTES:
400gr de garbanzos, 1/2kg de gambas, 1 cebolla grande, cabeza de ajos, 1 pimiento verde, 1/2 pimiento rojo, 2 tomates muy maduros, cuchara de postre de pimentón dulce y 1/2cucharadita de las de café de pimentón pica te ( de La Vera, claro), vino blanco , hoja de laurel, aceite y sal.
ELABORACIÓN:
La noche anterior ponemos en remojo los garbanzos en agua templada con sal.
Los cocemos en la olla con la hoja de laurel, la cabeza de ajos y sal. Una vez hervidos, sacamos la cabeza de ajos.
Pelamos las gambas, reservamos los cuerpos. Ponemos las cabezas y las cáscaras en un cazo con un poco de aceite aplastando las cabezas para que vaya saliendo todo su jugo, añadimos vaso vino blanco. Cocemos unos minutos, colamos y se lo añadimos a los garbanzos.
Sofrito con la cebolla, los pimientos y el tomate. Lo tenemos a fuego lento y cuando veamos qu está, añadimos el pimentón y retiramos. Trituramos y se lo añadimos a los garbanzos.
Incorporamos las gambas que teníamos reservadas, cocemos 10min aprox a fuego suave, rectificamos de sal y " pis-pas"



Buena pinta ¿no? Pues...mejor sabe.
Como digo yo¡ Está qué te mueres!😋

viernes, 16 de agosto de 2019

HISTORIA, NATURALEZA, Y LECHE FRITA. VALDELOMAR- LA LORA.

Qué suerte poder conjugar en una mañana tantas sensaciones y todas agradables. Pedaleo por diferentes paisajes, hayedos, loras, sembrados, miradores.. tránsito por pequeños y antiguos pueblos y remate final con celebración familiar.
Desde Castrillo de Valdelomar (Valle de Valderredible) subiremos al páramo calizo de la Lora.
Pasando por Revelillas.
Y ascendiendo por un bonito hayedo.
Pedalear por La Lora en un espléndido día como el de hoy es un placer, esta planicie deshabitada y con escasos sembrados ofrece al ciclista sensaciones encontradas de paz pero también de soledad e incertidumbre.
Respenda de Aguilar tras los girasoles.
Así vamos llegando al Pozo de los Lobos, antigua trampa para cazar a estos cánidos que desde tiempos inmemoriales campaban junto con osos y otras alimañas por estos bosques, haciendo casi intransitables los caminos. Así lo mencionan antiguas ordenanzas. 
Desde el mencionado Pozo un antiguo camino carretero, acondicionado recientemente, nos aproxima al Mirador de Valcabado.
Saliendo nuevamente a la planicie.
Muchas veces nos ocurre que mientras disfrutamos de una ruta tenemos ya la vista en la siguiente. En este caso los ciclistas señalan Peña Amaya, habrá que prepararla que seguro que es interesante, historia no falta, y la belleza asegurada.

El mirador ofrece unas vistas espectaculares, tanto al Valle de Valderredible como a la Montaña Palentina.
Ya de vuelta una buena vista del castro cántabro del Bernorio.
No aseguro que nos hayamos ganado la comida pero de la barbacoa no quedó sino restos para los gatos.
Un diez para la repostera, leche frita típica de Cantabria.

viernes, 9 de agosto de 2019

MAR Y MONTAÑA. SAN VICENTE DE LA BARQUERA- BULNES.

Va siendo hora de renovar plantilla en RUEDA LA BOTA y admitir a jóvenes canteranos que nos animen a seguir saliendo cuando las ganas languidecen.
 Así que con su flamante carnet de socio, Elías se dispone a seguirnos por la Canal del Tejo hasta alcanzar el pueblo de Bulnes.
 El camino de herradura, única vía de comunicación hasta que fue construido el funicular en el año 2001, enlaza Poncebos con Bulnes salvando un desnivel de 450 metros y recorriendo 4 km aproximadamente.
 La subida es entretenida  y las vistas hermosas.
 Aquí vemos el barrio de arriba de Bulnes o del Castillo.
 Y aquí Bulnes la Villa. Nosotros somos los romeros que participan de la romería que supone llegar al pueblo en el corazón de agosto desde que existe el funicular. 
 El motivo de la excursión , entre otros, es celebrar el 83 cumpleaños de Elías con una actividad tan placentera como el senderismo y también con unos culines de sidra acompañando al queso cabrales. 
 Si seguimos ascendiendo por encima del pueblo tendremos buenas vistas de los dos barrios.
 Y un poco más arriba llegaremos al mirador del Naranjo de Bulnes o Picu Urriellu. 
 Impresionante desde cualquier ángulo.
 Como los días son largos y las distancias asumibles, tan pronto estamos en el corazón de los Picos de Europa como en la preciosa costa de San Vicente de la Barquera.
Despedimos la jornada tomando una cerveza desde una terraza con estas impresionantes vistas al mar y a la montaña. Un privilegio del que seguiremos disfrutando siempre que se pueda, animados y contagiados por ese espíritu joven e inquieto de nuestro acompañante.