Parece que se acerca el veranillo, así que la receta de hoy es totalmente light y los ingredientes integrales.
Un poco entretenida pero con ganas, cariño y música de compañía todo se consigue.
INGREDIENTES:
1 paquete de lasaña,( yo cojo la que se cuece en el horno), 1 calabacín grande, 2 berenjenas pequeñas, 200 gr espinacas, 2 tomates grandes y maduros, 1 cebolla pequeña, 2 ajos, sal y queso Emental para gratinar.
BECHAMEL:
1 litro y 1/4 leche, 50 gr mantequilla, 70 gr harina integral, sal y un pelín de nuez moscada
¡A POR ELLO!
ELABORACIÓN:
1- quitamos el tallo de las espinacas, rehogamos y reservamos.
2- Cortamos el calabacín en tiras, sofreímos con poco aceite y reservamos.
3- Cortamos las berenjenas en rodajas gruesas, las dejamos en agua un rato para quitar la acidez. Sofreímos despacito y reservamos. Mezclamos 4 cucharadas de bechamel a la berenjena y la batimos hasta conseguir una crema.
4- En una sartén, ponemos un poco de aceite rehogando los ajos cortados finos. Añadimos la cebolla para que se poche y añadimos los tomates troceados. Tapamos para que se nos haga la salsa.
La pasamos por la batidora y reservamos.
SALSA BECHAMEL.
Añadimos la mantequilla y la dejamos un par de minutos removiendo. Ahora la harina, removiendo hasta que nos quede como una pasta. Vamos añadiendo la leche con el fuego medio y removiendo hasta conseguir una salsa muy fina. Añadimos sal, nuez moscada y un poco de pimienta.
Encendemos el horno arriba y abajo 180°
La primera capa en el molde será de bechamel, colocamos las primeras placas de lasaña. Ahora las espinacas, un poco de bechamel. Otra capa de placas y ahora el calabacín y bechamel .
Capa de placas y la crema que tenemos hecha de berenjenas. Un poco de bechamel.
Capa de placas , salsa de tomate y salsa bechamel.
Última capa de placas de lasaña y el resto de la bechamel por encima.
Esperamos a que enfríe un poco y añadimos el queso.
Lo metemos en el horno unos 30 min sin gratinar. Al final del todo, gratinamos.
Todo un espectáculo de sabores a la par que riquisísima!
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