jueves, 23 de febrero de 2017

CROQUETAS DE CACHÓN O SEPIA



Hay croquetas para todos los gustos pero de cachón?, pues sí y están espectaculares. El problemilla es el tiempo de elaboración. ¿Qué es esto para unos cocinillas como los que rodamos por aquí y todos los que nos siguen? pues...coser y cantar.
Ingredientes: 2 cebollas, 1 cachón grande( la tinta y la melsa"bolsa de color marrón que lleva en su interior" que os la guarden), 4 cucharadas grandes de harina, 1/2 litro fumet de pescado, pan rallado, huevos, aceite de girasol para freír, sal, 1 diente de ajo y perejil.
Elaboración: Pochamos las cebollas cortadas finitas con un poco de aceite y una pizca de sal.
Vamos cortando el cachón en daditos.
Cuando la cebolla está pochada, añadimos el ajo y perejil, removemos un poco. 
Añadimos el cachón, la tinta y la melsa. Removemos. 
Cuando esté hecho, apartamos del fuego y lo trituramos .
Lo metemos otra vez a la sartén. Añadimos la harina, vamos removiendo hasta que nos quede una masa espesa.
Poco a poco vamos añadiendo el fumet caliente y sin dejar de remover aprox 10 min a fuego suave hasta que veamos que está espeso.


Retiramos, colocamos la masa en una fuente plana bien extendida. Si tenemos prisa con una hora nos basta en la nevera, sino lo mejor es un día aprox.
Una vez frío, formamos albóndigas o croquetas. Las pasamos por pan rallado, después por huevo batido y otra vez por pan rallado, (no harina).

Las freímos con el aceite muy caliente, poniéndolas en papel absorbente para eliminar toda la grasa.
Para acompañar: pimientos, ensalada...al gusto del consumidor.

Finito!, ahora queda lo mejor, comerlas y saborearlas, porque están... "que te mueres"!!!.
Bon appetit!
Bon profit!
Qué aproveche!

sábado, 18 de febrero de 2017

EL RUDRÓN Y PÁRAMO DE MASA.

"Hay una España vacía en la que vive un puñado de españoles, pero hay otra España vacía que vive en la memoria de millones de españoles" Sergio del Molino. La España vacía.
 
Nosotros no nos consideramos unos desmemoriados, por eso a la menor oportunidad ponemos rumbo a cualquier rincón de los que Sergio del Molino denomina España vacía, casi vacía cabe puntualizar, pues los pocos que aguantan no merecen que se les niegue su existencia.
 Esta comarca del norte de Burgos acoge lugares de espectacular belleza, como el Pozo Azul de Covanera.
 Casonas con blasones en Tubilla del Agua, unas con más suerte que otras.
 El abandono sobre el patrimonio religioso es nota común en muchos pueblos de esta provincia.
 En otros como en Bañuelos de Rudrón su bella iglesia románica se conserva en buen estado.
 El estilo secular de las casas también se intenta proteger. Los pueblos están casi deshabitados pero su caserío se mantiene como segunda residencia.
 Precioso este sencillo puente sobre el Río San Antón en el pueblo de Santa Coloma.
 Quizás Delibes se inspiró en este cementerio para dar título a su libro, no estamos lejos de Sedano, pueblo al que el escritor frecuentaba. La sombra del ciprés es alargada.
 Nosotros y los buitres, y poco más por el desfiladero de San Antón.
 El desfiladero desemboca en Terradillos, ahora toca apretar para alcanzar el páramo.
Y en el páramo nos encontramos con un milenario dolmen, rincón sobrecogedor, apunta Luis.
https://es.wikiloc.com/wikiloc/view.do?id=16465416

lunes, 6 de febrero de 2017

COLOMBRES Y EL VALLE OSCURO. ASTURIAS.

Pasar la mañana no significa ir a pedalear sin ton ni son. Intentamos elegir lugares con encanto e interés, bien sea paisajístico, histórico, etnográfico o una mezcla de todos ellos.
Hoy llamamos a la ruta "Arquitectura indiana y Valle Oscuro". Discurre en su mayoría por nuestra vecina y querida Asturias.


            Entramos a Pechón por la Ría de Tina Menor, desembocadura del Nansa......
...y salimos por Tina Mayor o desembocadura del Deva.
 Colombres. Sus casas y edificios de arquitectura indiana nos sorprenden gratamente.
Aquellos emigrantes agraciados con la fortuna quisieron mostrarla ostentosamente en sus pueblos natales con viviendas y palmeras.
 También colegios, iglesias, ayuntamientos y otras obras de interés social financiaron.
 Pero la arquitectura tradicional aún perdura, y es en estas modestas casas donde vemos la chimeneas en activo.
 Desde el pueblo de La Borbolla nos acercamos al nacimiento del Río Cabra, paradisiaco lugar que me recuerda la frase atribuida a Picasso "después de Altamira, todo es decadencia" él refiriéndose al arte, yo al paisaje.
 Pero en el paisaje, por suerte, la decadencia durará solamente el día de hoy, en nuestra próxima ruta seguro que volvemos a encontrar algún rincón para repetir el dicho.
Aparece el Río Cabra, de la cueva mostrada en la foto, y rápidamente acanalado para llegar a un próximo molino.
 Hasta diez molinos cuenta la historia que tuvo este cauce, mucho maíz se debía de recolectar para tortos y boronos.
 No todas la casonas han corrido la misma suerte. No es la primera ni la única que encontramos de esta facha.
También hoy descubrimos una cantina. Pie de Sierra, se llama la localidad. Compramos un estupendo queso azul de tres leches que maridamos con la querida bota al pie de uno de los molinos.
https://es.wikiloc.com/wikiloc/view.do?id=16338747