domingo, 29 de noviembre de 2015

SOPA DE CEBOLLA

Después de haber estado de vacaciones por Francia en compañía de unos amigos, concretamente en la zona de " Le Périgord" y Valle del Loira, no tengo palabras para describirlo,  no podía irme de allí sin probar una de mis sopas favoritas: 
" La soupe a l'oignon" como ellos la llaman.

Aprovecho para escribirla ahora, tengo la sensación de que poco a poco va asomando la época de los ricos caldos y sopas caseros, claro!.
INGREDIENTES: 1/2kg de cebolla aprox, 75gr mantequilla, 1 cucharada de harina,  100ml de vino blanco, 1litro de agua o mejor caldo de carne, tomillo, laurel, sal, pimienta, un poco de nuez moscada, rebanadas de pan casero y queso gruyere rallado
ELABORACIÓN: Partimos las cebollas a rodajas finas. Derritimos la mantequilla a fuego bajo e incorporamos la cebolla. Lo dejamos pochar a fuego bajo y removiendo de vez en cuando. Podemos añadir un poco de agua si vemos que se nos pega.Es lo que mas tarda en hacerse. Tiene que quedar caramelizada.
Añadimos la harina, unas vueltas y seguido el vino. Removemos un poco y ponemos, las hierbas, los condimentos y el caldo. Tapamos y lo dejamos a fuego suave unos 45 minutos.
P.D...Si queremos ir más deprisa, está muy buena también sin el pan y el queso. Ni que decir tiene y la mitad de calorías.
La cebolla caramelizada.
Lo repartimos en cuencos aptos para el horno.
Añadimos dos rebanadas de pan.


Bien de queso por encima y a gratinar. Servir enseguida.
Resultado al paladar, espectacular o como dicen algunos blogueros: "está de muerte abuela".

Et voilà.
Bon Appétit :) ;)



lunes, 23 de noviembre de 2015

PASTEL DE PATATA

Hemos podido disfrutar del  verano hasta hace unos días y se nos ha echado el duro invierno encima de repente.
A pesar de ser un plato de verano, para mi no tiene estaciones, lo hago todo el año.
INGREDIENTES: 1kg de patatas(mas o menos iguales.Para que se cuezan igual.), 2 latas de atún, 2 huevos, pimientos rojos, aceitunas, mahonesa casera y cucharada de tomate frito.
Opcional: barritas de surimi.
ELABORACIÓN: Cocemos las patatas con piel unos 20 minutos. Hervimos los huevos unos 10 minutos, retiramos y dejamos enfriar. Hacemos la mahonesa.
Pelamos las patatas y las aplastamos con un tenedor, formando un puré. Añadimos un chorrito de leche, sal y removemos hasta que nos quede un puré denso(muy importante) y sin grumos. Reservamos.
Picamos todos los ingredientes incluyendo el huevo( solo la clara, la yema la reservamos). Una vez todo picado, añadimos la cucharada de tomate y dos de mahonesa. Mezclamos todo bien.

 Colocamos una hoja de papel de horno o film si no tenemos. Extendemos con ayuda de una espátula el puré, dándole forma rectángular o cuadrada. Tiene que tener un poco de grosor.
 Añadimos la picada hecha sin llegar a los bordes. Con ayuda del papel, lo vamos enrollando hasta cerrar. Con un tenedor cerramos bien los bordes. 
Cubrimos de mahonesa, rayamos la clara de los huevos y decoramos como en la foto.
Se puede rellenar también de un buen sofrito de carne picada de cara el invierno. Está igual de bueno.
Et voilà, blogueros!!!!

sábado, 21 de noviembre de 2015

CIRCUITO LLANES - GULPIYURI. SIEMPRE EN BICI.

Estrenamos nueva etiqueta en RUEDA LA BOTA "rutas con encanto y con cantina", término este que ya los más jóvenes apenas habrán escuchado. Pues las cantinas son establecimientos donde se sirven bebidas y alimentos, o como dice Leonardo Padura (Herejes) comestibles y bebestibles. Bares- tienda que nos gusta visitar en medio de las rutas o a su término, para aplacar la sed y el hambre acumulados.
 El especial cariño que todos los boteros tenemos a Asturias aun no se había  reflejado en nuestro mapa de rutas. Un acierto esta primera ruta por tierras vecinas. El Concejo de Llanes es un verdadero paraíso.
La zona está salpicada de estas casonas de indianos. Eclécticas y ostentosas y siempre acompañadas de la palmera para que quede claro el origen ultramarino de la fortuna conseguida. Dan a los pueblos un colorido toque acompañando casas de aldea y hórreos. 
 Desde Llanes cogemos dirección sur hasta casi toparnos con la barrera que forma la Sierra del Cuera.
 El cálido otoño nos permite transitar por los caminos sin dificultad. La casina se queda sorprendida de nuestra inesperada y mañanera visita. 
 Mar y montaña se conjugan en esta ruta, salimos a San Antolín por Posada de Llanes pasando por los restos del monasterio de San Antolín de Bedón. La playa se encuentra ocupada por varios recolectores de algas o "caloca" como se conoce por aquí a dicha materia.
 Y siguiendo por la costa llegamos a esta peculiar playa de Gulpiyuri, en tierra adentro, recibe el agua y la arena del mar a través de una hendidura en la roca.
 Después de visitar Naves y parlamentar un rato con las abuelas que han salido a tomar el sol y la sombra bajo el inmenso castaño, retornamos en dirección a Llanes por la senda costera balizada al efecto. Esta rasa está salpicada de praderías, la costa es una maravilla, acantilados y playas nos acompañarán hasta Llanes.
 Torimbia será una de ellas. Preciosa desde las alturas, desde aquí disertaba el abuelo de Garci.
 La iglesia y cementerio de Niembro junto a la ensenada tampoco nos dejan indiferentes.
 No podemos resistir la tentación de rodar por la fina y limpia arena que la bajamar deja al descubierto. Es una ruta repleta de sensaciones, y es un lujo disfrutar de estos lugares fuera de la agobiante época veraniega.
 Y saliendo de la playa y a escasos metros, otra estampa costumbrista cada vez más escasa, el percherón con el carro para transportar el verde o el cuchu.
 La tienda de Posada es un elemento más a destacar en la excursión. Patatas de consumo, jabones o una escoba artesana de brezo se exponen en la acera.
 Desde 1948 y de lunes a sábado tarde, su dueño nos despacha todo aquello que necesitemos, desde pienso para las gallinas hasta fruta o una jaula para el jilguero.

Nosotros viendo el muestrario de legumbres optamos por llevarnos un kilo de alubias "la cena el cura" con ese nombre no pudimos resistirnos. Ya cocinadas tienen buena pinta. Veremos.
Unas botellas de sidra de Nava y una ración de Cabrales pusieron fin a esta interesante ruta por el oriente asturiano.
 

sábado, 7 de noviembre de 2015

SALTO DEL NERVIÓN DESDE ORDUÑA .

Una interesante excursión al enclave conocido como Salto del Nervión realizada por gentileza del veranillo de San Martín. Y por gentileza del mismo santo, la cascada no contiene el líquido elemento, aun así, nos imaginamos el lugar tras un fuerte desnieve arrojando agua desde esta descomunal altura. 
 Partimos del histórico pueblo de Orduña, perteneciente a la provincia de Vizcaya y limitando con la de Álava y Burgos, tierras de frontera para el que quiera dibujarlas, nosotros pasamos de unas a otras sin percatarnos más que de lo espectacular del paisaje.
 Desde Orduña hasta Unza dejando el precioso valle a la espalada .
 Y pasado el puerto nos sorprende gratamente el paisaje de pradería que nos encontramos.
  Siguiendo nuestro camino y a poca distancia, atravesamos una lora próximos al acantilado.
 Así llegamos al Monte Santiago justo cuando el acorralado lobo está a punto de caer en el foso trampa.
 Y seguido nos acercamos al mirador sobre la cascada. Hasta que no aparezcan las fuertes lluvias o nieves no parece que se pueda observar lo que debe ser un maravilloso chorro precipitándose al vacío. 
 Elijo de la RED una preciosa foto con la cascada en apogeo .
 El volado mirador solo apto para los que no padezcan de vértigo nos ofrece una buena panorámica  de este rincón singular.
 Un par de km de pateo nos permiten seguir por el borde del acantilado hasta el siguiente mirador. Después nos adentramos en el hayedo con sus viejos ejemplares hasta lo que es la casa del parque del Monte Santiago, pudiendo acceder hasta aquí con vehículo desde el burgalés pueblo de Berberana.
Nosotros optamos por girar a la derecha y descender el sinuoso puerto de Orduña para volver al lugar de inicio de la ruta.