sábado, 20 de diciembre de 2014

NAVIDAD 2014

Casi sin darnos cuenta la Navidad y otro año que se acaba a la vuelta de la esquina. 
Desearos a todos, tanto a los blogueros como a los que nos visitan una FELIZ NAVIDAD y un mejor AÑO 2015!!!!

  ...  MERRY CHRISTMAS
         JOYEUX NOËL

       

lunes, 8 de diciembre de 2014

MEJILLONES TIGRE


Dado el "buen tiempo que nos acompaña", he decidido hacer este laborioso plato a la par que entretenido, para pasar un buen rato entre fogones y nunca mejor dicho.


 INGREDIENTES: 1kg de mejillones(los he comprado ya cocidos, son mas grandes), 1 pimiento verde, 1 pimiento rojo, 1 tomate, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, harina, pan rallado, huevo batido, aceite, sal y pimienta.
Para la bechamel: 700ml de leche aprox, 80gr harina, 70ml aceite oliva extra, sal y pimienta.
ELABORACIÓN: Pochamos con un poco de aceite, la cebolla, los ajos y los pimientos muy picados. Añadimos luego el tomate a trozos y lo rehogamos todo hasta que se evapore todo el agua de los tomates. Añadimos los mejillones también troceados (guardamos una de las conchas para el relleno), añadimos un poco de sal y lo rehogamos unos minutos. Yo he pasado un poco esta mezcla por la batidora.
Hacemos la bechamel,. Ponemos el aceite en la sartén, vamos añadiendo la harina sin dejar de remover y rehogándola , tiene que quedar una masa fina. Vamos añadiendo la leche poco a poco  sin dejar de remover. Un poco de sal y pimienta. La cocinamos unos 10 minutos a fuego bajo, removiendo de vez en cuando.
Ahora añadimos lo hecho anteriormente y lo dejamos otros 10minutos, removiendo de vez en cuando. Dejamos que enfríe un poco y vamos rellenando los mejillones.

 Esperamos un rato más a que la bechamel esté mas fría. Pasamos por harina, huevo y pan rallado. Sólo la parte que hemos rellenado. Los freímos a fuego fuerte y listo!!!!!
Ya que el plato es un poco contundente, lo he acompañado de una ensalada de un buen tomate.
Merece la pena hacerlo, están exquisitos o como dice algún bloguero por aquí: ¡Están de muerte abuela!!!

sábado, 1 de noviembre de 2014

TARTA TATIN

 Cualquier época del año es buena para hacer un delicioso plato. He aprovechado este día un poco lluvioso para ello.
 Como el nombre indica, es de origen francés( tarte tatin). Las hermanas Tatin, dicen que a una de ellas se le quemó demasiado el azúcar y en lugar de tirarlo a la basura, puso la masa por encima para darle la vuelta después....de ahí llamarla, la tarta al revés..
INGREDIENTES:  8 manzanas(reineta mejor, son mas ácidas)., 150gr de mantequilla, 200gr de azúcar,  1 lámina de pasta brisa., 1cucharada de canela( no siempre se pone,yo sí, le da un sabor muy bueno).
ELABORACIÓN. Sobretodo  y muy importante, necesitamos un molde que no sea desmoldable, De silicona....
Podemos tener las manzanas peladas y cortadas en cuartos.
En una sartén grande y a fuego bajo calentamos la mantequilla junto el azúcar. Tendremos cuidado que no se nos queme el caramelo que vamos a conseguir. Tiene que tener un color marrón un poco oscuro. Vamos añadiendo los gajos de manzana. No os preocupéis si quedan muy juntos, reduce mucho. Añadimos la canela. Tapamos y lo dejamos a fuego bajo unos 20m. Miramos que no de deshagan las manzanas.


 Untamos con un poco de mantequilla el molde a utilizar. Vamos colocando los gajos de mazana con la parte del corazón hacia arriba. Llenamos todos los trozos, aunque nos haga falta partir algún trozo. Echamos el almíbar por encima
La pasta brisa,(yo la compre hecha). Para coger bien la medida, puse el molde encima y con un cuchillo le dí forma. La colocamos encima y la metemos un poco hacia dentro para que no salga el líquido.
Lo introducimos en el horno a 180ºdurante 20 minutos aprox. 


Dejamos enfriar un poco y le damos la vuelta en un plato.
Apetece???. Facilísima y rápida.

 Lo podéis acompañar de helado, crema pastelera, nata, mermelada.... Se debe comer, templada, no fría.
A la persona que nunca la haya probado se lo recomiendo. Como dicen por aquí. " Está de muerte abuela".

domingo, 26 de octubre de 2014

PICOS DE EUROPA. COLLADO JERMOSO.

Partiendo desde la explanada de Fuente Dé tenemos la intención de llegar hasta uno de los sitios más espectaculares de Los Picos. Ya el nombre lo dice todo, " El Collado Jermoso", y justo bajo este collado, protegido mínimamente de vientos y aludes, se encuentra el refugio de montaña Diego Mella , situado a 2064 metros de altitud sobre la canal de La Sotín.
 Pero vayamos despacio, que antes de llegar a comer al refugio tendremos una caminata de cuatro horas, y no precisamente por la playa en marea baja, serán subidas por tornos, falsos llaneos por vegas, bajadas de las que duelen las bielas y de nuevo más subidas atravesando collados.
Llegaremos a La Vega de Liordes trepando por sus revueltas y atravesando la canal del Embudo, esa perfecta V que se divisa en lo alto. 
 Los Tornos de Liordes es un antiguo camino de herradura utilizado para bajar el mineral de cinc que se extraía en las minas situadas en la Vega del mismo nombre. Dicen, nosotros no las contamos, que son treinta y ocho las curvas que se necesitan para salvar los 800m de desnivel, no está nada mal para comenzar la mañana.
 Ahora viene eso de que ha merecido la pena el esfuerzo, que la vega es preciosa, que en su día quizás fue un hermoso lago etc, etc. Pues sí, es un lugar encantador para los excursionistas, otra cosa opinarían los mineros y los arrieros que en su día trabajaron en las minas y bajaron el mineral por dichos tornos, arriesgando sus vidas y las de los animales.
 Atravesamos la vega y continuamos nuestro viaje hacia el oeste, el encorvado oeste, que dice Javier Marías en su último libro " Así empieza lo malo" que domimio del lenguaje tiene el pájaro. Lo de encorvado quizás es porque hizo esta ruta con anterioridad al libro, no lo he pillado.
 Los rebecos no tienen problemas ni para interpretar lecturas ni para corretear  entre los riscos buscando las sabrosas hierbas, están en su medio.
 Y por fin damos vista al buscado refugio y al macizo occidental con la Torre Santa tocando el cielo. Digo que lo alcanzamos con la vista, las piernas aún se ejercitarán un buen rato hasta que lleguemos, aquí no existen las líneas rectas.
 El refugio permanece abierto hasta primeros de noviembre y dispone de comida, bebida y literas. Nosotros hacemos acopio de dos refrescos para mezclar con el vino en la bota y damos buena cuenta de los bocatas. Es interesante la página web del refugio y, sobre todo fotos espectaculares que tiene y la historia de su construcción. http://www.colladojermoso.com/
 Desde el Collado Jermoso se descuelga la canal de La Sotín  que lleva hasta Cordiñanes en el Valle de Valdeón.
 Pero nosotros volvemos sobre nuestros pasos hasta La Vega de Liordes, la bordeamos y buscamos el paso por el Collado de Remoña para bajar por una vertical canal, canal de Pedabejo, hasta la pista que desde Pandetrave nos lleva otra vez a Fuente Dé.
Ya teníamos ganas de pisar un mínimo de terreno llano, ha sido una ruta larga, unos 22km de sube y baja. En otra ocasión se puede aprovechar el refugio para pernoctar y hacerlo en dos veces, ahí queda el plan.
http://es.wikiloc.com/wikiloc/view.do?id=8117649
 

jueves, 23 de octubre de 2014

MERMELADA DE UVAS




Vamos a endulzar un poco la vida, ¿ no os parece?. Hoy en la playa y como buena Mediterránea, aprovecho este veranillo que tenemos en el también maravilloso mar Cantábrico, para darme algún que otro chapuzón., un conocido me ha regalado un par de kilos de uvas negras recién cogidas de la parra. No es de las mas corrientes pero os aseguro que está riquísima.
INGREDIENTES: 1/5kg de uva, 500gr de azúcar( podemos poner la mitad de azúcar moreno y blanco), zumo de 1 limón grande y un poco de su ralladura.
ELABORACIÓN: Si la uva es la pequeña como en este caso, no hace falta quitar las pepitas, de lo contrario sí. Las lavamos bien y las escurrimos. Si tenemos paciencia, las partimos por la mitad, sino directamente a la cazuela junto con el azúcar. Lo ponemos a fuego medio hasta que veamos como sueltan los jugos, es ahora cuando añadimos el jugo del limón y un poco de ralladura. Lo dejamos unos 45min aprox a fuego medio y removiendo de vez en cuando.
Una vez pasado el tiempo, lo pasamos primero por la batidora, luego por un colador para eliminar las pepitas. Llenamos los botes previamente esterilizados, tapamos y les damos la vuelta, aguanta mejor el vacío.
"Et voilà,"
La podemos comer con las tostadas, mezclada con el rico yogurt "kéfir", queso de burgos...o como en la foto, tostada, capa de mermelada, queso y cebolla caramelizada:( sofreímos muy despacio una cebolla, añadimos 1 cucharada de azúcar, removemos hasta que éste se diluya, añadimos chorro vinagre de módena y cuando éste se evapore retiramos).



sábado, 18 de octubre de 2014

CALOCA-PIEDRASLUENGAS.


Todo lo que tiene de sonoro el nombre que pongo a esta ruta , lo tiene de silencioso su discurrir. Y si algo interrumpe esta quietud serán los campanos de las vacas, algún pájaro, o el alocado viento ábrego.
Desde Pesaguero subiremos hasta Caloca por la carretera poniendo a prueba nuesta mediocre forma física, pero a mitad de camino nos sorprende gratamente este lugar donde se encuentra la ermita de San Roque. Parece que se cobija en la peña que tiene a su espalda, Peña Cigal, perfecta morada de buitres.
 Después de tomar un té de la zona con unas gotas de orujo y de callejear un momento por Caloca, seguimos ascendiendo por el hayedo hasta coronar el puerto de las Sierras Albas, seguimos con esta preciosa toponimia, creo que esto hace referencia a lo nevadas que suelen estar sus cumbres.

 Hemos pasado ya a tierras castellanas por el camino que siempre  hicieron los lebaniegos antes de la existencia del Puerto de Piedrasluengas, y que utilizaron para sus trueques, trigo por productos típicos o aperos y utensilios de madera.
 Desde el mirador del Puerto de Piedrasluengas tenemos una buena vista a los bosques de Liébana y a Los Picos. Nosotros abandonamos la carretera para bajar por el camino que atraviesa el monte y disfrutar de las distintas tonalidades del hayedo en esta época del año.
 Así llegamos a uno de los numerosos pueblos de la comarca, Cueva, foto a la iglesia. También a la huerta con sus berzas de asa de cántaro que están a la espera de acompañar a las alubias o a los garbanzos, que estamos en Liébana y aquí el cocido es de garbanzos.
 Siempre prestando atención a las construcciones típicas.
Tudancas, ratinas y casinas, todas ellas acostumbradas a ganarse el pasto en buenas y malas condiciones.
Otra interesante ruta por los caminos de esta tremenda comarca lebaniega, seis ayuntamientos y mas de cien pedanías. Que nos sigan respetando las lesiones que falta mucho por recorrer.

sábado, 6 de septiembre de 2014

PASTEL DE PESCADO

Si algo tienen las vacaciones dejando de lado el significado de la palabra, es que siempre llegamos habiendo aprendido una cosa más, en mi caso gastronómicamente hablando.
Esta receta la he aprendido en un pequeño y maravilloso pueblo de pescadores en la Costa Brava, Palamós. En un pequeño restaurante ubicado en la misma lonja de pescadores donde te lo cocinaban todo " in situ", un lujo!!.
INGREDIENTES: 1,5 de pescado blanco, 1 berenjena, 1 cebolla, 4 huevos, sal, pimienta y aceite de oliva bueno. (Podemos añadir todo tipo de verduras si queremos.)
ELABORACIÓN: Lo primero será calentar el horno a 200º.
 Cortamos la cebolla por un lado en trozos pequeños y la sofreímos en la sartén con un poco de aceite. Mientras, cortamos la berenjena también en trocitos y se lo añadimos a la cebolla una vez empieza a pochar.
Desmenuzamos el pescado en crudo con los dedos. Lo salteamos a fuego bajo durante 4 minutos aprox. Una vez lo tenemos todo, lo metemos en un vaso triturador, tanto las verduras como el pescado. Lo colocamos en un bol y añadimos los 4 huevos, sal al gusto y un poco de pimienta. Removemos bien con un tenedor.
1- Colocamos la mezcla en un molde para horno o en recipientes para flanes individuales de aluminio. Lo meteremos al horno al baño maría.( debajo del molde, un recipiente con agua), durante 40minutos aprox. Ya sabéis el truco del cuchillo.
          
            
 Lo podéis acompañar de unos mejillones en salsa, con un poco de all-i-oli o ensalada......
 Plato muy fácil  y lo mas importante, lo podemos dejar hecho de un día para otro.

Nota: Más adelante pondré otra receta de este día. 
Os gustará y mucho y si lo maridamos con un buen vino blanco ....

lunes, 25 de agosto de 2014

PUENTES SOBRE EL PANTANO DEL EBRO.



Una buena disculpa para pedalear una vez más por los aproximadamente 60 km que tiene el perímetro del Pantano del Ebro, es para detenerse en cada uno de sus puentes.




Puente Rutón. Alfoz de Santa Gadea.
Arija.
Puente del ferrocarril de La Robla. Arija.
Llano de Valdearroyo.
Puente del ferrocarril de La Robla. Llano de Valdearroyo.

Villanueva de las Rozas.
Presa de Arroyo.
Horna.
Puentes nuevo y viejo desde Orzales a la península de la Lastra.
La Población de Yuso.
Puente nuevo en La Población de Yuso.


Puente entre Arija y La Población de Yuso (Puente Noguerol) .Puente derrumbado por defecto de fábrica.
http://es.wikiloc.com/wikiloc/view.do?id=7999929
 

viernes, 25 de julio de 2014

LIÉBANA.PUEBLOS, PICOS, BOSQUES Y ERMITAS.

Uno de tantos recorridos que se pueden hacer por esta comarca. Desde Potes por el Valle Estrecho a Somaniezo, subimos a la ermita de La Luz, en la falda de Peña Sagra y bajamos por otra ermita, la de San Tirso, otra vez a Potes.
 Cada uno de los pueblos nos guarda alguna sorpresa, pequeños, escondidos entre los bosques o al amparo de alguna ladera, los antiguos habitantes levantaron por toda la comarca infinidad de poblaciones. No les faltaban frutales, castaños pequeños huertos y alguna cabra, oveja y vaca con las que subsistir. Para beber, vino o sidra.
 En Aniezo se conserva la pisa o batán, aparato movido por la fuerza del agua que compuesto de dos mazos servía para desengrasar y enfurtir las telas.
 La subida a la ermita transcurre, por suerte, a la sombra del hayal, y con buenas vistas a la montaña palentina y a los picos. Así vamos distrayendo el esfuerzo que supone salvar la fuerte pendiente del camino. 
 Aproximadamente en la cota de los 1300m nos encontramos con la ermita de La Luz, el nombre está bien traido, pues esa impresión nos dió a nosotros, la de haber visto la luz cuando llegamos, veníamos ciegos de cansancio, empujando nuestras bicis por la empinada pista.

 La ladera de Peña Sagra custodia en todo momento la ermita, separa esta comarca del valle de Polaciones y da de beber al manatial que surge en las proximidades de la ermita.
 La bajada, despacio, disfrutando de nuevo de las vistas a los Picos de Europa.
 No son los Alpes pero nada que envidiar.
 Seguimos bajando hasta los pueblos de Luriezo y Cahecho.
 En la ermita de San Tirso hacemos otra parada, y me pregunto por los variados motivos que existieron para poner estas ermitas y otras muchas en emplazamientos tan singulares. Leyendo por ahí encuentro el siguiente texto de J. Caro Baroja : "¿Será por puro resabio pagano, unido a oportunismo clerical, por lo que en fuentes situadas en lugares umbríos, altos que dominan una tierra, lugares que llaman la atención por su belleza o su carácter misterioso, hay una ermita o un santuario mayor? ¿O no será que la emoción que sentía el hombre antiguo, precristiano, ante aquellos lugares, era la misma que siente o ha sentido el cristiano hasta hace poco"?
 Y es que las vistas desde San Tirso quitan el hipo. La Morra de Lechugales se distingue en el centro del macizo.
Desde San Tirso, una vertiginosa bajada nos llevará hasta Ojedo, no desviamos la atención del camino o nos arriesgamos a recibir una morrada. Pero sí que paramos ante tres impresionantes castaños que nos tropezamos, el último conocido como La Narezona, de dimensiones como nunca vi en un árbol.