jueves, 26 de diciembre de 2013

VALLE DE VALDEBEZANA. RIAÑO Y CASTRILLO.

De nuevo aprovecho el  día  de Navidad para estirar un poco las piernas y conocer un par de pueblos del Valle de Valdebezana, que no había tenido ocasión de visitar con anterioridad.
Parto de la inmediaciones de Quintanaentello por una pista que se adentra en la sierra, con la intención de llegar a Riaño y a Castrillo de Bezana.
 Dos pequeños pueblos con apenas habitantes permanentes y un par de ganaderías de vacas y caballos pueblan estos escondidos lugares, al socallo del Castillo, el primero, y de La Maza, el segundo. 
Me alegra encontrar un mostajo acompañando a la iglesia de Riaño, ya son tres iglesias que conozco acompañadas del mismo árbol, si bien el de Higón pasó a mejor vida. La otra es la de Loma Somera, en el vecino Valderredible.
La fuente y el lavadero se conservan en perfecto estado, así como el ministerio de gobernación y el de educación, llámense casa concejo y escuela. Falta quien, caldero a la cabeza se acerque al pozo, y niños y vecinos para asistir a la escuela y al concejo respectivamente.
Dejamos atrás Riaño y admiro el pequeño gurugú que forma el castillo, punto que me servirá de referencia para la vuelta, pues esta vez salgo sin plano ni brújula, improvisando el camino. Destacan sobre los desnudos chopos las típicas bolas que forma el muérdago, planta con numerosas connotaciones curativas y protectora de casas y cuadras, según antiguas culturas. Pero dejando lo esotérico a un lado, es un prodigio de la naturaleza como nace y vive a expensas de su protector.
Llegando a Castrillo encuentro semioculta entre la maleza lo que llaman la fuente romana de San Juan, parece una surgencia de la caliza encauzada y techada por una bóveda de piedra. No sé si será de los romanos o de los cristianos pero necesita de una pequeña limpieza.
Aparece el caserío de Castrillo al fondo de los prados y protegido por el monte y La Maza, bien orientado y falto de personal, no vi persona alguna.
Una vuelta en redondo por su iglesia, que tuvo que ser un bonito templo románico del que aún conserva restos, y sierra arriba continúo la marcha por camino distinto al que he traído, pero que me llevará de nuevo al punto de salida.

jueves, 19 de diciembre de 2013

NAVIDAD 2013

Aquí estoy otra vez afortunadamente como todos los años para desearos a todos los blogueros y a los que nos visitan desde muchas partes de este mundo mundial,una muy ...
                                                     

domingo, 15 de diciembre de 2013

SARDINAS AL HORNO CON ROMERO

Hoy si vamos a hacer el plato más fácil, barato y rápido de los que hay en este blog. 
INGREDIENTES: Sardinas, calcularemos según los comensales. Sal gorda, romero fresco (muy importante).
ELABORACIÓN: Precalentamos el horno a fuego fuerte. Mientras, cubrimos bien toda la bandeja de una capa gruesa de sal gorda. Esparcimos bien por todos sitios de hojas de romero, colocamos las sardinas enteras encima, o sin la cabeza. Volvemos a a cubrir de hojas de romero. Bajamos el fuego del horno a 180º+- e introducimos la bandeja. Calculamos unos 15 minutos aprox. Le vamos echando un vistazo. La sal nos quedará como un bloque. No se añade aceite ni nada.
Una de las ventajas de hacerlo en el horno es que no nos deja la cocina con ese olor tan "delicioso", que más queréis.
Plato buenísimo y a la vez distinto. Probadlo, porque no os defraudará .

miércoles, 27 de noviembre de 2013

CONCHAS DE MARISCO

Seguiremos haciendo comidas para el invierno, aunque se puedan comer durante todo el año.
Aunque parezca laborioso, es muy fácil y rápido, al final es de lo que tratamos todos.
INGREDIENTES: Calculado para 4 conchas más o menos o en su defecto cazuelitas de barro aptas para el horno.
1/2Kg de mejillones, unos 300gr de gambas+-, 2 calamares, 2 cucharadas de harina, un vasito de vino blanco ó jerez, leche y queso rallado.
ELABORACIÓN; Limpiamos los mejillones, las almejas, lo ponemos con un chorrito de agua y zumo de limón a hervir, tapado.Escurrimos y reservamos el caldo.
Freímos el calamar cortado a trocitos, así como las gambas enteras sólo vuelta y vuelta.
Quitamos las valvas de los mejillones así como de las almejas. Pelamos las gambas y reservamos unas enteras por si queremos unas pocas para decorar.
BECHAMEL: Ponemos la mantequilla, esperamos a que se derrita, añadimos la harina, removemos a poder ser con un utensilio de barillas. Vamos vertiendo la leche y el caldo del marisco. Cuando veamos que la harina está diluida, añadimos el vino la mitad de la bolsa de queso rallado. Salpimentamos. Añadimos el marsico, dándoles unos cortes con las tijeras primero y removemos un poco a fuego suave.
FINAL: Repartimos la crema en las conchas o cazuelitas. 
Espolvoreamos con el resto de queso rallado y un pelín de mantequilla para que gratine mejor.
Lo podemos presentar así o .....
Así.
Os recomendaría que lo probárais, no os defraudará, seguro. Ya me contaréis.
Un buen vino blanco para maridar y pis-pas.

sábado, 16 de noviembre de 2013

OBLEAS DE MORCILLA

Hoy vamos a cocinar un plato plenamente invernal, muy adecuado para el fin de semana que nos espera y los que quedan por venir durante el largo invierno, el cual todavía está por llegar.
INGREDIENTES; 1 paquete de obleas. En este caso he utilizado las obleas de empanadillas.
4 cebollas grandes, pimiento rojo y pimiento verde, un poco de ajo(al gusto de cada uno), 1 morcilla, 1 huevo por morcilla utilizada(muy importante). 
ELABORACIÓN: Picaremos muy pequeño las cebollas, los pimientos y el ajo. Pochamos muy bien. Luego, yo lo he pasado por la batidora.
Abrimos la morcilla y le añadimos la carne a lo anterior, removemos un poco. Retiramos. Añadimos el huevo entero o los huevos según las morcillas utilizadas. Esperamos a que temple un poco y vamos rellenando las obleas.
Las podemos cerrar, tipo canutillo o como en la foto.
Preparamos una sartén con el aceite muy caliente, doramos bien por ambos lados. Al retirar lo posamos un poco encima de papel absorbente.


También se puede hacer al horno, en este caso pintaremos las obleas con huevo batido.
Se puede acompañar de un buen tomate frito y una ensalada o al gusto del consumidor.
Plato, rico, rico y no precisamente light.

domingo, 13 de octubre de 2013

ORBANEJA DEL CASTILLO Y EL PÁRAMO.

Si en la época de nuestros antepasados se mencionaba Orbaneja del Castillo, era para relatarnos los viajes con el burro que hasta allí se realizaban en busca de cereal o legumbres. En concreto, dice Braulio, una cebada buenísima, cebada ladilla. Y como legumbre, las lentejas eran las protaganistas.

 Como si del último modelo de automóvil se tratara, se queda el ciclista prendado del carro de vacas pasado a mejor vida. Pero es que nos ha tocado vivir a caballo entre aquellos tiempos y los del turbo y la inyección, o los híbridos." Dos carros como éste llenos de patatas recogíamos en la Vega para pasar todo el año", dice el observador. Nosotros unos pocos más, para vender el excedente. 
 La fecha es propicia para recoger patatas, también frutos silvestres, en este caso son unas estupendas moras al lado de la iglesia de Santa María de Hito. Más adelante serán andrinas, alguna manzana  que la abundancia deja para los transeúntes, e incluso mostajas al lado del Ebro, que hacía tiempo no probaba y siempre me traen buen recuerdo.
LLegamos a Arroyuelos y hacemos una pequeña parada frente a la iglesia rupestre. Una de tantas de las que se encuentran diseminadas por varios pueblos de la zona.
 Bajamos al Ebro a la altura de San Martín de Elines y nos paramos un rato para contemplar la recogida de la patata. Venimos del páramo de Bricia y allí aún están verdes siendo de secano, éstas de regadío ya se recolectan. Se ha pasado de la azada a la máquina y a las cuadrillas recogiendo, y ahora a esta nueva cosechadora de patatas que evita el duro trabajo de agacharse a recoger una a una las patatas.
 Y como no puede ser de otra manera, nos acercamos hasta la colegiata. 
 Siguiendo el curso del Río Ebro, por un buen camino llegamos hasta Villaescusa, rebasándola hasta la central del Tobazo. Un pequeño y empinado sendero nos acerca a la base de la cascada del mismo nombre. No cae agua en esta fecha pero aún así el lugar merece la pena.
 El sendero nos llevará hasta Orbaneja del Castillo, pegados al río lo hacemos integramente montados en la bici, algún pequeño bache nos hará bajarnos de vez en cuando, pero en general es cómodo y digno de disfrutrar. Dentro de unos días estará en pleno cambio de otoño y será una maravilla su recorrido.
 El día es festivo y bien se nota nada más llegar a Orbaneja, pues la afluencia de turistas es notable .
 Si el pueblo está a rebosar el páramo está vacío. En otros tiempos sucedía al revés. El pueblo se quedaba vacío porque sus gentes estaban en el páramo trabajando las tierras.
Como así lo atestiguan la cantidad de chozos que allí se encuentran y que les servían como refugio tanto del sol como del frío. Peculiares construciones de cantos calizos, circulares y cuadrados y con el techo abovedado.
Atravesamos el páramo en dirección a Espinosa de Bricia, y entre pequeñas encinas y plantas de lavanda, como únicos acompañantes, el recuerdo sigue estando en el pasado y esos viajes de ida y vuelta que tantas veces oímos relatar a nuestra abuela, con el burro y las alforjas cargadas de lentejas, cebada o trigo para cocer.
http://es.wikiloc.com/wikiloc/view.do?id=5429554
 

miércoles, 9 de octubre de 2013

CHAMPIÑONES RELLENOS


Normalmente, los solemos rellenar de carne picada, a falta de ello, todo es cuestión de un poco de imaginación con lo que tengamos en la despensa.
En este caso: INGREDIENTES: Pimiento verde de freir, un  poco de pimiento rojo, cebolla, un par de duentes de ajo, hierbas provenzales, de la Toscana, pimienta.... ,un poco de tomate frito o natural pelado y los champiñones grandes.
Lo primero que haremos es limpiar bien los champiñones, quitando los rabitos y reservándolos. Partimos en trozos pequeños, cebolla, pimientos, ajos, tallos de los champiñones , sal y lo llevamos a pochar a fuego suave.
vamos precalentando el horno.
Una vez pochado, lo pasamos por la batidora, rellenamos, echamos por encima un chorrito de aceite y otro de limón. Lo tenemos unos 25 minutos a 180º. Retiramos, espolvoreamos con queso rallado y los gratinamos.

Como véis es una receta light, todo verdurita. Es de lo que se trata entre semana. Improvisada y con éxito rotundo. Al fin y al cabo es lo que normalmente buscamos, agradar al que lo cate.







lunes, 30 de septiembre de 2013

PANES-POTES 2013.

Un año más nos animamos a subir el Desfiladero de la Hermida corriendo. Son 28.5 km. de ascenso desde el pueblo asturiano de Panes, al cántabro, y capital de la comarca de Liébana, Potes.
Algunos ya habíamos colgado las zapatillas, en lo que a grandes esfuerzos físicos se refiere. Los años van pasando factura y los consejos de los mayores van en el sentido del reposo activo y el de guardar fuerzas para más adelante. Uno se debate entre escucharlos y seguirlos, o,  hacer caso omiso e ir tirando.
En cualquier caso, nos damos por satisfechos por haber salido con ánimos y haber llegado, como siempre, pensando que nunca más, que vaya paliza, pero al fin y al cabo, haber llegado.
Pero la mayor satisfación es que esta vez nos han acompañado los hijos, la edad ya les deja participar en el evento y cierto que dejaron el pabellón bien alto. Sólo nos queda sentirnos orgullosos y darles la enhorabuena, se lo merecen. Como dato curioso, salvo error, han sido los más jóvenes de los casi seiscientos participantes.

viernes, 27 de septiembre de 2013

PIMIENTOS RELLENOS DE TORTILLA

Aprovecharemos para cocinar un plato con pimientos recién traídos de la huerta. Por cierto exquisitos.
Es fácil, entretenido, poco corriente y lo más importante, buenísimo.
 
 INGREDIENTES: Pimientos verdes grandes a poder ser lo más rectos posible para rellenarlos mejor. Patatas, cebolla, huevos y sal.
ELABORACIÓN: Lo primero que hacemos es pochar la cebolla con la patata partida muy muy pequeña. como si fuéramos a cocinar tortilla de patata. Una vez terminado, colamos y absorbemos la mayor cantidad de aceite posible.
Mientras, quitamos la parte superior de los pimientos así como las pepitas y los reservamos. Batimos los huevos y se los añadimos a la mezcla anterior sin cuajar.
 Rellenamos los pimientos con una cucharita pequeña o alargada.

Luego tapamos y ponemos un par de palillos para que no se escurra. 
 Freímos a fuego bajo, retiramos las tapas y plato listo para comer.
También los podemos cortar a rodajas para aperitivo o acompañando a una ensalada.

Os lo recomiendo, este plato seguro que gusta a todo el mundo mundial.

lunes, 9 de septiembre de 2013

TARTA DE HIGOS


Ya que estamos en plena temporada de ello, vamos a aprovechar para hacer una tarta de lo más fácil.
Este año debido al tiempo, no han acabado de madurar como otros años, igual que otras muchas frutas y 
verduras.





INGREDIENTES: 1/2kg de requesón o queso fresco aprox,4 yemas de huevo, 2 cucharadas generosas de miel, 2 cucharadas de azúcar, una ramita o vaina de vainilla o en su caso 3 cucharaditas de vainilla en polvo, higos para cubrir la tarta, un poco de ralladura de limón y opcional almendra molida (yo no la he puesto). Masa de hojaldre.
ELABORACIÓN: Vamos precalentando el horno a 180º. Mezclamos bien todos los ingredientes menos los higos. Untar con mantequilla y un poco de harina el molde. Añadimos la mezcla anterior. Cortamos en láminas o en círculos los higos y los colocamos encima. Horneamos durante 1hora  aprox a 180º, echándole un vistazo de vez en cuando. Lo espolvoreamos con azúcar glass unos minutos antes de sacarla. La dejamos reposar y la pintamos si queremos con mermelada de higos.( Receta en este blog).
Foto antes de introducirlo en el horno.

La sacamos del horno y la pincelamos por encima, con miel de esa casera que te regala algún amigo o con mermelada de higos.
Y eso es todo... de momento.



viernes, 6 de septiembre de 2013

PATATAS RELLENAS DE CARNE

Aquí estamos otra vez, con un plato de esos: "no del todo ligeros" . De vez en cuando hay que darse alguna alegría que otra. Esperemos que el otoño e invierno tarden mucho en asomar la cabeza, mientras iremos preparando esos menús que seguro hacen entrar en calor a más de uno.
Vamos a lo que interesa.
INGREDIENTES: Calculado para 4 personas.
4 patatas grandes y a poder ser lisas., 200gr +- de carne picada buena, 1 cebolla, queso para gratinar,
hierbas, pimienta, sal y opcional un poco de tomate frito.
ELABORACIÓN: 
1- La manera más rápida y a la vez rica, es asarlas, envolviéndolas en papel de aluminio. Las metemos en el horno y vamos pinchando hasta que veamos que estén tiernas. Las dejamos enfriar un poco, ( se pelan mejor y al cortarlas, no se rompen). Las podemos hacer con piel o sin ella, eso ya es a gusto de cada uno.
2- En una sartén con aceite, sofreímos la cebolla cortada pequeña y un poco de tomate frito. Cuando está ya pochada, añadimos la carne salpimentada y las hierbas que tengamos: de La Toscana, Provenzales... 
Lo dejamos hasta que esté dorado.(retiramos). También se podría añadir una bechamel, eso ya va a gustos.
3- Partimos las patatas por la mitad. Con la ayuda de una cuchara y con cuidado de que no se nos rompan, quitamos un poco de pulpa de cada una como si hiciéramos un cuenco.
5- Añadimos la pulpa a la sartén donde tenemos la cebolla y le damos vueltas hasta conseguir una masa un poco compacta.
*** También están muy ricas, rellenas de todo tipo de quesos con el gratinado final.

Al ser un plato importante, lo he acompañado de lechuga, rellenamos.


                               ... Ahora, añadimos un buen queso para gratinar y al horno unos 10 minutos aprox.

                               También las podéis acompañar de unos guisantes a la francesa(receta en este blog).

Muy recomendable después de haber hecho un buen deporte, ciclismo, marathones...por estos lares abundan y mucho.
Un buen vinito y está que te mueres.

viernes, 30 de agosto de 2013

TOMATES RELLENOS.

Estamos en plena época de recogida del tomate, si bien este año nos están dando más de un disgusto. Primero con la plantación, las primeras plantas, quizás por adelantados, se nos helaron, y las siguientes las costó Dios y ayuda. Ahora a punto de madurar también presentan problemas, en fin así es la vida de la huerta.



Pero una vez logrados, uno de los platos que podemos preparar con tan preciada fruta son los tomates rellenos.
Me regala Luis la receta de boca de Rosa y tomo nota atentamente. No me demoro y ya mismo la pongo en práctica.
Lavamos los tomates y les quitamos el sombrero, con la ayuda de cuchillo y cuchara los vaciamos. En la sartén hacemos un sofrito de cebolla, la pulpa de los tomates y una uvas pasas. Añadimos alguna hierba aromática, si tenemos a mano, yo puse albahaca fresca, y si se quiere un poco de pechuga de pollo , por ejemplo.
En una cazuela aparte hemos cocido arroz basmati suficiente para añadir a la mezcla y rellenar los tomates que pongamos.
Yo , por comodidad usé un arroz ya precocido, sólo tuve que añadirlo a la mezcla y moverlo un poco con la fritada.
 
Rellenamos los tomates y los cubrimos con queso especial de gratinar o con el que cada uno prefiera. Un ratito al horno o microondas en función gratinar y a la mesa.
¡¡Buena cosecha y buen apetito!!Posted by Picasa

sábado, 24 de agosto de 2013

EL ENJAMBRE.

La Reina ha decidido cambiar de vivienda, no porque sea verano y migre hacia la costa. Será que en la colmena ha nacido otra Reina, y la competencia obliga a la anterior a buscar nueva colmena.
 La Reina, un nutrido grupo de obreras, y algún zángano, salen de la vieja colmena, se darán unas vueltas por lugares cercanos al colmenar y no sé si porque no encuentran colmena a su gusto o por otros motivos, deciden posarse en la pernaja del manzano. El ruido del numeroso ejército de abejas ha alertado a algún chaval que tiraba piedras a los pájaros o simplemente sesteaba a la sombra del frutal.
 Inmediatamente  da aviso al dueño del colmenar más cercano al lugar de avistamiento, quien rápidamente prepara los instrumentos necesarios para la captura de los animalillos.
Bastará con el humeru y el escriño: "Cesta o canasta fabricada de paja, cosida con mimbres o cáñamo, que se usa para recoger el salvado y las granzas de los granos, o para dar de comer a los bueyes cuando van de camino". (Diccionario RAE). "O si la pones boca abajo, para recoger los enjambres cuando se posan de las ramas de los árboles." (Cosecha propia).
 Con el humeru lleno de boñigas de vaca, secas y encendidas, (que contrariamente a lo que pueda parecer, desprenden un olor agradable a las distintas hierbas que el rumiante ha ingerido) se va molestando al enjambre y azuzándolo para que se desplaze al interior del escriño.
 Carlos maneja con destreza el arte, las abejas, tranquilamente y sin ningún tipo de agresividad, irán colándose al fondo del escriño.
 El antiguo dujo, expuesto a modo de recuerdo etnográfico, no será la nueva vivienda del ejambre, tendrá derecho a un adosado con mayores lujos.
Será conveniente que llueva en las fechas propicias para la floración del brezo y otros árbustos y de esa manera asegurar la buena cosecha de miel que el enjambre necesitará para el largo invierno; lo que sobre, acaso los humanos podamos catarlo . En octubre lo veremos.