lunes, 24 de septiembre de 2012

HIGOS EN ALMÍBAR

Vamos a aprovechar la época en que estamos para la recolecta de esta riquísima fruta. 


 La verdad, no tiene truco alguno. Por cada Kg de higos, ponemos 750gr de azúcar+-, la piel de un limón con su zumo incluido y un par de ramas de canela. Si tenemos alguna botella abierta de vino blanco, cava... le echamos un chorrito. Lo dejamos a fuego suave durante 1 hora aproximadamente. O lo que es lo mismo, cuando veamos que el azúcar está ya en almíbar. Los podemos acompañar de nata montada, crema de leche o lo que más nos guste.

P.D. Para la mermelada haremos lo mismo. La diferencia está en quitarle el rabito, añadirle menos azúcar y un par de manzanas para que espese. Aparte de la buena combinación con el queso fresco, uno de los mejores aliados es el foie.


Si lo acompañamos de un buen vaso de vino blanco, o de moscatel o de un rico tostadillo de Potes, sobran las palabras.

sábado, 22 de septiembre de 2012

PUERTO DE ALISAS.

Contemplas la mañana, coges la bici, quedas con la gente, cada pedalada que das algo nuevo te sale al camino, solo consiste en ir descubriéndolo.
Aprendemos a no confundir como el necio, el valor y  el precio. Y la carne que compremos del ternero que se tiene que alimentar con la hierba del cuévano, le sobrará lo primero y le faltará lo segundo. 
 Viendo determinadas construcciones, se recibe una buena cura de humildad.
 Lo que siempre es desorbitado es la naturaleza.
 Esta ha sido nuestra atalaya.
 Día de feria en Riotuerto.
 Parece que hoy tocaba viajar en el tiempo.
Un blanquito macabeo con aceitunas griegas, servido sin prisas en la cantina, pone fin a la jornada.
http://es.wikiloc.com/wikiloc/view.do?id=3381547

jueves, 20 de septiembre de 2012

PASTEL DE TORTILLAS

Aquí estamos otra vez con la gastronomía. Hoy va de huevos la cosa, (perdón por la expresión). Si hubiera o hubiese alguien con un poco de colesterol, cosa que dudo habiendo tanto deportista rondando por ahí que coma menos pero que no se lo pierda.
Hoy las he hecho de: calabacín, berenjena, puerro con cebolla y otra de patatas . A todas las he puesto cebolla. Eso ya es a gusto de cada uno. Se pueden hacer de muchas otras cosas: De bonito, de guisantes, alcachofas, morcilla... En la variedad está el gusto.
Un aviso para el que lo vaya a hacer, es un pelín entretenido y necesita un rato largo de cocina.
Ingredientes: 2 berenjenas, 2 calabacines, 4 puerros, 4 patatas pequeñas, varias cebollas y 3 huevos por tortilla.
Hacemos las tortillas acordándonos de no echar mucho aceite en la de calabacín y berenjena ,(si queréis, ver receta en este blog). Vamos colocando con cuidado una encima de otra aunque siempre la de menos peso irá arriba.

Os voy a explicar el porqué de partirlo por la mitad. Voy a hacer dos platos en uno.
 Hay dos variedades de pastel, una para el verano, como en la foto de abajo. Con su tomate y mahonesa casera...
 ...Y la de invierno con salsa bechamel, queso y gratinado en el horno.
Podemos cambiar, por ejemplo la bechamel por una ligera salsa de tomate.
Con una copita de vino blanco, en este caso, entra mucho mejor. Mi consejo es qe lo probéis y no os arrepentiréis y sino al tiempo.

lunes, 17 de septiembre de 2012

LAGO ENOL-REFUGIO DE VEGARREDONDA.

Dejamos la Basílica de Covadonga en su bello emplazamiento y a la Santina en su cueva y nos dirigimos por la empinada carretera, que en 13 km y salvando más de 900 m de desnivel, nos lleva a los lagos de Covadonga.
 El día no puede ser mejor, magnífica luz otoñal, cielo despejado y buena temperatura, que se tornará en calor en las horas centrales.
 Dejamos los coches en el aparcamiento y bordeando el Lago Enol nos dirigimos a su Vega, será la primera de unas cuantas que atravesaremos antes de alcanzar la de Vegarredonda y su refugio, objetivo y fin de esta espectacular jornada, caminando por uno de los parajes más bellos de la geografía conocida.
 Las pequeñas vacas asturianas son las verdaderas protagonistas de estos paisajes, que, junto con las hayas, fresnos, invernales, campas, arroyos y roquedos, forman un conjunto equilibrado al que no te cansas de mirar. Quizás le falten pastores y sobremos algún turista, pero son los nuevos tiempos.
 Casi nueve km de subida separan el aparcamiento del Refugio de Vegarredonda, Creo que es una distancia y un desnivel asumible para cualquier caminante, incluído los niños que pasarán una inolvidable jornada. Si alguno va sobrado de fuerzas puede alcanzar el Mirador de Ordiales, nosotros preferimos hacer el paseo muy despacio, comer tranquilamente al lado de la fuente en Vegarredonda, con siesta incluída, y disfrutar de la bajada en igual medida que la subida, o incluso más, pues se tiene distinta visión bajando y también distinta luz.
 El único riesgo existente es la niebla, pero hoy estamos de suerte. la visibilidad es total, distinguimos a las chovas a larga distancia. pero gracias a la niebla los pastos se mantienen, sino abundantes, al menos verdes.
 Tan buen cuerpo nos deja la caminata que ya estamos planeando otra desde el otro lago, el de Ercilla,. Y tan buen sabor de boca nos deja la sidra tomada en Cabrales que se  hará larga la espera.

viernes, 14 de septiembre de 2012

MERMELADA DE SAÚCO Y MANZANAS DEL HUERTO.

No es el Saúco el árbol preferido, pero mirando su lado positivo le perdonamos los desmanes, que por otro lado no son graves, solo el aprovecharse de las paredes caídas y los corrales abandonados. Por otra parte, en algunos lugares es conocido como "la farmacia del pobre".
Justo en esta época es cuando sus frutos están a punto, aprovechamos la abundancia de ellos para recoger los de sus partes bajas y dejar los altos para los pajarillos. De su débil parte leñosa recuerdo utilizar alguno de sus troncos para insertar la manilla del aro, menos es nada. El resto del aprovechamiento de flores, hojas, corteza etc, lo dejamos para los entendidos.

 Con un kilo de frutos limpios, lavados, desechados los verdes y rojos, y acompañados de dos o tres manzanas del huerto, el zumo del limón y 750 gramos de azúcar nos saldrá una exquisita mermelada.
Ponemos los frutos en una cazuela al fuego durante aproximadamente los diez minutos que tardan en hervir suavemente e ir soltando jugo, no me hizo falta añadir agua. Añadimos ahora el zumo del limón, que servirá de conservante, y las manzanas, que servirán de espesante. Ponemos la cantidad de azúcar indicada y lo dejaremos hora y media al fuego suave removiendo de vez en cuando.
 Así de complicado es la receta, yo aplasté de vez en cuando los trozos de manzana con la cuchara de madera y lo dejé con la textura propia del hervido, así masticamos un poco la mermelada al comerla y saboremos aún más la fruta. Verter la mermelada en los tarros y depositarlos boca abajo para conseguir el vacío.
Compartida la mermelada con los buenos amigos, su opinión, sin peloteos, es que estaba exquisita. La hemos probado para desayunar en las tostadas de aceite, con panecillos y queso fresco, con panecillos y crema de queso de cabra, mezclada con kéfir, en fin, buenísima.

sábado, 8 de septiembre de 2012

PUERTO DE SAN GLORIO Y VEGAS DE LECHADA Y NARANCO.

Hace tiempo que no hacemos una de esas rutas de alta montaña que le quitan a uno las ganas de volver a coger la bici en unos días. Hoy va a ser el día propicio, bonitas vegas, riachuelos, caminos y sendas para hartarse y siempre presente la alta montaña que todo lo domina.
Subimos el Puerto de San Glorio aprovechado los caballos del Skoda, hacemos una pequeña parada en el Mirador del Corzo y en el alto del Puerto a 1605 m. iniciamos la ruta.

 Aprovechando la buenísima visibilidad que nos ofrece la mañana decidimos acercarnos hasta el Mirador de Llesba, y por supuesto que las vistas no defraudan, son dos km. de ligera pendiente que bien merecen la pena. Regresaremos al Puerto y comenzamos el descenso por el interior del pinar hasta Llánaves de la Reina.
 La ruta que nos proponemos recorrerá el PR-LE22 que desde San Glorio se adentrará en  los Valles de Lechada, Naranco y la Vega de Tarna, regresando al punto de partida y habiendo bordeado la Sierra de Orpiñas.
 El Valle de lechada comienza en Portilla de la Reina siguiendo el curso del río del mismo nombre, aparece en principio un valle estrecho y escarpado con abundante vegetación en sus orillas, dando paso a una vega más amplia en la que aparecen praderías que aprovechan las vacas. La sequía es tanta que resta belleza al entorno, quizás ello nos tiente para repetir la ruta a finales de primavera, si la nieve lo permite.
 El macizo de Peña Prieta será nuestro vigía permanente,se dice, se comenta, se publica, que quieren hacer pistas de esquiar por la zona. No me mojo, pero por si llega a ser cierto, la máquina de fotos ha tenido trabajo.
El paso del Valle de Lechada al del Naranco es por el Boqueón de Bobias a 1850m. de altitud y con unas vistas que quitan el hipo. Cierto es que hay subir pateando hasta él, pero hasta las mismas piernas agradecen dejar por un momento los pedales y andar un poco.
 También la bajada la hacemos en un principio andando por el  estrecho sendero, aprovechamos para recorrer visualmente la Vega del Naranco, volver la vista atrás y reconocer el Portillo y el sendero de bajada y también comer unos cuantos arándanos que tenemos a la vera.  
 De nuevo la sequía ha dejado la Vega como un trigal, unas cuantas vacas sestean o buscan las escasas hierbas que quedan en alguna arroyada, nosotros nos refrescamos en la fuente que se encuentra al lado del Refugio Tajahierro,  que conocíamos por fotos, generalmente con una buena nevada.
 La Vega del Naranco desemboca en el pueblo de Llánaves de la Reina, pero nosotros cogeremos un desvío a la derecha que pasando por el Boquerón nos deja en La Vega de Tarna, próxima ya al puerto de San Glorio.
Echamos un último vistazo al Macizo de Peña Prieta, y desde La Vega de Tarna tenemos buena visión de toda La Sirra de Orpiñas que nosotros hemos rodeado.  
Fabuloso día de alta montaña, buenas vistas y justo de calor, no así en la vecina Liébana donde el termómetro marca cerca de 36 grados en el pueblo de La Vega de Liébana, donde la cerveza en este caso en vez de determinada marca la pedimos abundante.
http://es.wikiloc.com/wikiloc/view.do?id=3319183

miércoles, 5 de septiembre de 2012

VALLES PASIEGOS. EL CARACOL.

Recorremos en esta ocasión bellos paisajes pertenecientes a la comarca de Los Valles Pasiegos, dice el cartel que leemos a la orilla de la carretera que estos Valles son "el secreto de Cantabria".
 Desde esta preciosa calle de Villacarriedo damos comienzo la excursión, dejando a nuestra espalda el Palacio de Soñanes , hoy convertido en hotel, y esta adornada balconada, entre ambos edificios se encuentra el colegio de Los Escolapios.
 Desde Villacarriedo nos dirigimos a Selaya con el ánimo de calentar un poco las rodillas pues lo siguiente será todo subir y subir, primero hasta el Alto del Caracol y después a la cumbre de la foto, El Coterotejo.
 A pesar de la sequía que asola buena parte de la comarca, aquí sigue predominando el verde, verde de los prados y verde de los fresnos, robles y hayas. Las sencillas construciones de piedra y tejado de lanchas, complementan armoniosamente estos parajes.
 La niebla amenaza el alto del Coterotejo, si lo perdemos de vista por su culpa no subiremos, quizás alguno se alegre, pero no fue así, nos impidió ver en toda su amplitud el barranco sur del Cotero y los picones de Sopeña, pero aun así ha merecido la pena el esfuerzo. También la niebla le da un plus al paisaje de vez en cuando.
 Se comenta que nos gustaría hacer un viaje con las bicis por Escocia, pero digo yo que con lo lejos que está y con lo cerca que tenemos esta particular Escocia, debemos de conformarnos por el momento.
 La preciosa luz de principios de septiembre nos facilita la labor para los que somos unos meros aficionados a la fotografía, el resto lo pone el entorno por el que rodamos, yo me limito a enfocar y disparar, sin bajarme de la bici.
El regeso lo hicimos pasando por la iglesia de la Virgen Valvanuz, a la que los pasiegos de la comarca tienen gran devoción.
Maravillosa tarde de recreo, un  poco de esfuerzo y mucho aire puro que se respira por las alturas. A mitad de camino un plátano y un auténtico sobao pasiego, y para finalizar la cervecita en Villacarriedo.