domingo, 25 de marzo de 2012

VALLES DE LOSA Y MENA. CIRCUITO EN BICI.

La ambiciosa ruta que hoy hemos finalizado con éxito bordea Los Montes de la Peña, sierra que separa los Valles de Losa, al sur, y Mena, al norte, cada uno con sus peculiaridades,  precisamente por esta situación respecto a la sierra y por su diferencia de altitud. Como han denominado al GR 85, que seguimos en unos treinta km. todo un espectáculo para los sentidos.
Tomamos la salida en el pueblo de Castrobarto, al oeste del patatero Valle, seguiremos toda la vega hasta el pueblo de Quincoces de Yuso paralelos a los Montes de la Peña y después siguiendo el curso del río Jerea subiremos hasta Relloso.
La derruida torre de castrobarto domina la rica vega, en estas fechas agradable de ver por el verdor de sus trigos y cebadas. La zona de monte está poblada de encinas, enebros, boj, etc. y abundante fauna como podemos apreciar en tres asustadizas corzas que nos tropezamos.
No nos es difícil adivinar el origen del topónimo Losa, viendo la construción de casas y paredes de fincas de los numerosos pueblos que atravesamos. También nos informamos sobre el cultivo de la patata en la comarca, importantísimo producto, sobre todo para la siembra, el que produce el Valle.

Las aguas del Jerea riegan buena parte del Valle de Losa, teniendo su nacimiento unos kms. al norte de este puente romano de Quincoces de Yuso.

Por carretera llegamos al semiabandonado pueblo de Relloso, pero hemos de continuar si queremos cruzar los montes por la ventana que asoma en la foto superior. La subida será exigente entre pinos y encinas.
Pero nada de cruzar Los Montes, como de costumbre por el collado, esta vez, literalmente los atravesamos por este pequeño túnel llamado de La Complacera y construído a finales del siglo XIX para bajar el carbón en carretas hasta la vía de La Robla en el vecino Valle de Mena.

La salida del túnel es como una ventana al mundo exterior, y ese mundo no es otro que el verde Valle de Mena, el hayedo que tenemos a nuestros pies y al fondo, los recién nevados Montes de Ordunte, ya lo dice el refrán "entre San José y La Señorita (25 marzo) una nevadita".

Del paisaje típicamente agrícola, pasamos solo con atravesar La Peña, a otro básicamente ganadero tapizado con hermosos prados. Si desde Losa, La peña se ve como una elevada loma, desde Mena es un inmenso cortado donde abundan los buitres en el alto y los bosques de haya roble y castaño en la falda.
Además, el Valle de Mena guarda un auténtico tesoro en arte románico, solo basta echar un vistazo a la iglesia de San Lorenzo de Vallejo, ricamente adornada en sus puertas, canecillos y capiteles. Hasta Puerta del Perdón tiene esta iglesia, para aquellos peregrinos  enfermos que no podían continuar por este secundario Camino de Santiago.
Y qué decir de Santa María de Siones, para mi gusto más armónica en su conjunto y en un emplazamiento bellísimo.
Ambas iglesias merecen una sosegada visita para admirar tanto su parte externa como su interior, y si contamos con guía mejor que mejor, que tanto simbolismo en sus piedras necesita de mucha imaginación y explicación.
Nosotros hemos pedido "Dios y ayuda" para  afrontar el siguiente tramo de ruta que nos ha de permitir el regreso, y que no es otro que El Puerto de la Magdalena, un empedrado camino por el hayedo que nos permitirá de nuevo cruzar al Valle de Losa. A esta dificultad en nuestro argot bicicletero lo llamamos emboscada, bueno pues aquí se han juntado todas las tribus indias, incluso el del banderín, dice Sito, para atacarnos. Casi quinientos metros de desnivel hemos de salvar llevando nosotros a las bicis, que no al revés. 
Pero una vez más hemos superado el reto, no nos quedaba más remedio, y así tomamos una última instantánea del Valle de Mena, de Los Montes y del Diente del Ahorcado al final de la Sierra.
Con cincuenta km. hemos conseguido un precioso y exigente circuito y disfrutado de unos paisajes tan bonitos como variados, además de las ya mentadas iglesias.
Unas cañas y una ración de morcilla en Villarcayo pondrán el colofón al día.
http://es.wikiloc.com/wikiloc/view.do?id=2637331

sábado, 24 de marzo de 2012

LOMO CON ALMENDRAS

Ya que nos viene un fin de semana primaveral, qué mejor que dejarlo todo preparado para llegar y calentar, a la vez que ponemos la mesa. Plato único, rico donde los haya.  Si se hace el día anterior es mas sabroso. Además muy fácil si se hace con paciencia y alegría.
Plato también muy típico de mi zona y aprendido como casi todo gracias a "madre y bueli".

INGREDIENTES: (Calculado para 4 personas)
                                16 trozos de lomo fresco.
                                14 almendras tostadas +- por persona( tienen que estar picadísimas)
                                  Un poco de jamón serrano cortado pequeño.
                                  Canela, sal, aceite, harina, mantequilla, 1 cebolla y leche
- Echamos un poco de sal y un pellizco de canela al lomo, enharinamos. Echamos aceite y cuando está caliente le damos vuelta y vuelta,  retiramos y reservamos. Añadimos la cebolla troceada, el jamón serrano y un poco de mantequilla. Cuando está todo doradito, añadimos 1 taza de leche. Lo dejamos hirviendo unos 15minutos tapado y a fuego suave. Pasamos por el turmix, (se pueden añadir aquí las almendras para que queden mejor picadas, cuanto menos se noten mejor). Lo echamos otra vez a la cazuela, junto con el lomo. Ahora cubrimos de leche justo por encima del lomo. Que se cocine a fuego lento hasta que veamos que la salsa va quedando compacta pero no seca.
- Para este plato va muy bien el arroz ya que si lo mezclamos con la salsa está de juzgado de guardia.

                               
El que lo cocine, no se va a arrepentir de haberlo hecho. Lo digo por propia experiencia. Cada cual que lo "maride" con el vino que más le apetezca. ¿Tinto..., blanco..., por qué no un cava brut nature frío de morirse? Eso ya es al gusto del consumidor.










PERAS AL VINO

¿Quién no conoce éste tradicional postre?. Imagino que todos. Seguro que hoy, alguien lo verá por primera vez. Además le pondremos un acompañamiento de esos de lujo y de quedar de muerte con todo el mundo mundial.
Así que sin más diligencia empezamos:
INGREDIENTES: 6 Peras, que no sean muy blandas.
                              1/2 litro de vino tinto.( eso sí de los buenos).
                         200gr +- de azúcar.
                             1  Piel de limón
                             1  Piel de naranja.
                          1/2 barrita de canela o en su defecto una cucharadita en polvo.
                               Si se tiene, un poco de azúcar avainillado y un poco de agua.
Cogemos un cazo un poco grande, para que nos quepan bien las peras. Las frotamos primero con limón. Añadimos el azúcar y un poquito de agua. Cuando empieza a tomar color, ponemos la piel del limón, de la naranja y la canela  Damos una vueltas y añadimos el vino. Colocamos bien las peras tumbadas y lo tenemos unos 45minutos a fuego suave. De vez en cuando les damos la vuelta. Para saber si están, pinchamos con un cuchillo hasta el corazón, el cual debe estar tierno.
Una vez pasado el tiempo, lo pasamos a una una fuente y lo dejamos enfríar 24 horas todo junto.

Al día siguiente, empezamos con la decoración. Hay muchas formas de acompañarlas. Light o menos light. Todo depende de lo goloso que sea uno. La primera es bañándolas con chocolate puro recién hecho y un toque de nata o dos,  unas cucharadas del jugo, por cierto buenísimo y para dentro.
                                                           
Otra forma, comerlas tal cual en su propio jugo. Si es que el jugo está que os morís de bueno. Luego una buena siesta y a volar.
Así que recomendable como todo lo que rueda por aquí. Ánimo que esto es coser y cantar.

domingo, 18 de marzo de 2012

PANCAKES O TORTITAS

Hoy vamos a salir un poco de nuestras fronteras cruzando el charco. Plato típicamente americano, aunque aquí se le conozca con el nombre de tortitas.
De todas formas, lo voy a dedicar a todos los desportistas que hay por este blog. De todos es sabido que antes de una media-maratón o entera, una buena excursión en bici, una buena caminata o cualquier cosa que necesite de mucho esfuerzo, se debe comer bien el día anterior, ¿no es así?, al menos así me lo han explicado mis compis.
INGREDIENTES: ( Salen unos 10 pancakes)
1 Taza y media de harina.
3 cucharadas de levadura en polvo.
1 cucharada de sal.
2 cucharadas de azúcar avainillado.
200 ml de leche.
75 ml de agua.
2 huevos.
50gr de mantequilla derretida.
****Quedan más sabrosos si la cantidad de agua, se la añadimos a la leche.
-Mezclamos la harina, la levadura, la sal, el azúcar avainillado y la levadura en un bol,(importante que no queden grumos).
-Por otro lado, mezclamos la leche, el agua, los huevos batidos y la mantequilla derretida.
Añadimos los líquidos a la primera mezcla y mezclamos muy bien.
Precalentamos a fuego suave, una sartén de fondo grueso y pequeña. Ponemos un pelín de mantequilla para que no se nos pegue. Este paso lo repetimos cada vez.
Cogemos la medida de un cucharón y lo vertemos en la zona central. Tiene que tener más o menos 10cm de grosor, de ahí que la sartén tiene que ser pequeña.
Cuando veamos que los bordes estén secos y se van formando burbujas en la parte de arriba, damos la vuelta., siempre y cuando veamos que esté dorado.
NOTA: Nunca debemos presionar con la espátula, se quedarían secos y sin esponjosidad.
(foto de abajo, cedida por mi sobrinita Ana, cocinera a la par que fotógrafa. Si es que todo se pega)

                                             )


Los vamos colocando unos sobre otros para que se mantengan calientes. Los servimos ipso-facto.
Se suele acompañar de mermelada, miel, mantequilla, nocilla para los niños, por cierto les encanta,un líquido especial que tienen ellos(ver foto) y miles de cosas, tanto dulces como saladas.

Probadlos y veréis como subís lo nunca subido, corréis lo nunca corrido, y andáis lo nunca andado.
Variemos de vez en cuando el desayuno de los fines de semana y las meriendas invernales.

sábado, 10 de marzo de 2012

OJO GUAREÑA Y COMARCA, MONUMENTO NATURAL.

Una vez más nuestras bicis se encaminan a la tan querida zona de Las Merindades burgalesas, esta vez a la de Sotoscueva. No deja indiferente al viajero tanta belleza natural, tanta historia plasmada en sus iglesias y construcciones en general, y tanto capricho como la naturaleza nos ofrece en forma de ríos que aparecen y desaparecen, desfiladeros, circos, cuevas, cortados...
 El río Guareña desaparece aquí por el Ojo o sumidero del mismo nombre, el juego que se traen entre manos el agua y la caliza da como resultado un intrincado laberinto de más de cien km. de cuevas subterráneas, todo un paraiso para los osados espeleólogos.
 Pero mucho antes de que los especialistas en cuevas llegaran a la comarca, ya éstas habían sido ocupadas por los hombres primitivos, como así lo demuestran las huellas y pinturas que en su interior se encuentran, posteriormente todo sería cristianizado con la construción de la ermita dedicada a los santos Bernabé y Tirso. Todo ello se puede visitar consultando horarios y fechas.
  Nosotros preferimos el libre pedaleo por caminos y sendas que nos lleven a pueblos muy poco transitados como este que dejamos atrás, Villamartín de Sotoscueva.
 Claro que eso conlleva el riesgo de encontrarte de frente con un par de hermosos mastines que vienen guiando a un rebaño y otros dos que lo vienen escoltando por la cola. Con mucha calma nos apeamos de las bicis y ponemos cara  de buenos chavales, no vaya a ser que tengamos que deshacernos de los callos de la mochila antes con antes.
 A la salida de Linares una manada de escuálidas vacas intentan robarle al prado pequeñas hierbas, pero aún no es tiempo de brotes verdes. Me viene a la cabeza un dicho del pueblo donde expresa lo mal que los animales lo pasan por estas fechas, si no tienen buen amo:
Enero las quita el sebo,
febrero las descoyunta,
marzo las mata y
abril le echan la culpa.

 Rueda que te rueda se va aproximando la hora de comer y aunque tenemos un precioso día de helada por la mañana y sol al mediodía, buscamos el refugio de los siempre bien orientados portales de las iglesias.Y este no podía fallar, estamos en Butrera, importantísima iglesia para los estudiosos del arte románico, y un sitio perfecto para el avituallamiento después de admirar canecillos, arquivoltas, capiteles.... tenemos desde el pensador, hasta el árbol de la vida, Adán y Eva, cabezas abstractas, vamos, un libro abierto.
 De las mejores siestas, al solecillo este de Marzo que golpea como un mazo, la que nos hemos pegado en la campa de la iglesia.
 Pero hemos de continuar el viaje y encontrar nuevas sorpresas, y fabulosos guías turísticos sin necesidad de acudir a Los Centros de Interpretación, así en Hornillayuso nos dice el paisano que en vez de haber cruzado el Río Trema por la vadera, teniéndonos que quitar las botas y mojándonos hasta las rodillas,lo podíamos haber hecho por más arriba donde el río no existe, y es que por allí coincide una de las muchas surgencias de estas aguas. También nos narra como una vez un buey que tiraba del braván metió la mano delantera en un hoyo que luego resultó ser una gran torca, se asomó el labriego y poco le faltó para echar a correr. Así está toda la comarca, ahuecada, nos dice.  De nuevo nos ponemos en marcha que sino todavía estamos cascando. 
Una última instantánea nos da una idea de como toda la zona es un monumento natural de asombrosa belleza.
Las cervezas tocan esta vez en Quisicedo, punto de salida y llegada de este circuito. Una tostada de San Miguel, propone Sito.
http://es.wikiloc.com/wikiloc/view.do?id=2579144

lunes, 5 de marzo de 2012

MEDIA MARATÓN DE SANTANDER

 Este año nuestra peculiar forma de dar la bienvenida a la primavera será celebrar Las Marzas corriendo la media maratón Ciudad de Santander, no pediremos presentes a los espectadores, ni huevos ,ni chorizo, ni aceite, sino unos pocos aplausos  y pequeñas expresiones de ánimo para que no desfallezcamos pateando esos ventiún km de carrera continua por la ciudad.
 Y cierto que el día se presentó de auténtica primavera, ligera lluvia, trece grados y ausencia de viento. Ideal para echar a correr. Más de dos mil personas nos juntamos para patear, ni delante ni detrás de nadie, algo inexplicable, pero ahí están los datos.
 Una buena disculpa esta carrera para habernos tenido el invierno entretenidos saliendo a correr varios días a la semana, haciendo caso omiso a los fríos, los vientos, las lluvias o los granizos.
Al final todos cumplimos el objetivo, que no era otro que intentar llegar a meta, hoy, alguna agujeta, alguna barriga con gases y alguna articulación pelín dolorida, nada grave y no peor que si nos hubiéramos pasado el fin de semana en el sofá viendo la tele.